01 od 10
Uzmite savršeno pukotinu Pie Crust Everytime uz ove jednostavne korake
Molly Watson Perfektna pita kora je debela i ukusna i jednostavna za rad. Ova uputstva po koraku pokazaće vam kako treba testirati tačku u svakoj fazi. Koristimo ovaj recept za kruh , ali metoda se može koristiti sa bilo kojim receptom koji vam se sviđa.
Počnite sa vrlo hladnim puterom i / ili mastima koji su isečeni na sitne komade i razbacite ih na vrh suvih sastojaka koje ste već kombinovali (ovde vidite 1 1/4 čaše brašna i 1/2 čajne žličice fine morske soli, sa 1 ili 2 kašike šećera za slatke pite za jednu krušku pitu i ukupno 7 žlica putera i / ili masti).
Savet : Ako je vruće napolju ili se vaša kuhinja zagreje, isecite maslac i / ili mast u male komade i stavite ih u zamrzivač na desetak minuta ili tačno neposredno pre nego što počnete sa kornjom.
02 od 10
Radite maslac u brašno
Molly Watson Koristite viljušku, dva noža, rezača za pecivo ili samo prste da biste radili puter i / ili mast u brašno.
Mnogi ljudi više vole da koriste prehrambeni procesor kako bi napravili testo za krzno. Ako vas ovo uključuje, pulsirajte u pola količine maslaca / masti sve dok smeša ne izgleda kao kukuruzna mast, a zatim dodajte preostalo maslac / mast i puls sve dok se u mešavini ne postaraju kosi maslaca / masti.
03 od 10
Cornmeal With Large Chunks
Molly Watson Radite maslac i / ili mast u brašnu dok sve brašno ne podseća na kukuruzno meso sa nekim većim komadima maslaca i / ili masti u miksu, a neki od brašna-kao-kukuruza počinju da se spajaju u veće, kosmičke bite .
04 od 10
Sipanje veoma hladne tečnosti u pitu
Molly Watson Brzo prosipajte u tečnosti - poželjno rashlađeni - za koji recept zahteva. Većina receptura pite kora koristi vodu, ali neke uključuju neku kiselinu, poput limunovog sokova ili sirćetnog sirćeta, kako bi se testo održavalo, a neki kuvari se zaklinju vodkom (sadržaj alkohola otežava preteranu težinu). 2 do 3 kašike je dobra količina prozora brašna (1 1/4 čaša) i masti (7 kašika) za jednu kravu pite.
05 od 10
Obrišite tečnost u pitu
Molly Watson Koristite viljušku kako biste mešali tečnost u testo kora od pita ili pulsirali procesor hrane. Nema panike, ali želite brzo da radite, tako da testo ostaje relativno hladno. Nastavljajući mešanje testa sa krupom dok ne počne da se vuče u kosmičke komade i malo se izvlači sa stranaka posude.
06 od 10
Pita Crust Tough drži zajedno
Molly Watson Nežno gnetite testo u čvrstu mase. Za razliku od testa kruha, kojeg radite da biste razvili gluten (protein u pšenici koji stvara strukturu u kruhu hleba). Kada pravite pitu koruze, želite da razvijete što manje glutena. Dakle, dok želite da se testo udruže kao jedan, želite ga raditi samo dovoljno da to učinite. Dakle, kada "nežno gneteš" testo kruške pire, stvarno ga samo malo istiskujete u lopticu, idealno gnetite samo par puta sve dok se ne udružite u loptu kako je prikazano na slici.
07 od 10
Pat Pie Crust Tough u disk
Molly Watson Okrenite testo sa kruškom na komad plastične folije i nežno ga zalepite u disk. Formiranje testa u osnovni oblik na koji ćete ga na kraju iscrtati učinit će to mnogo lakše. Obmotajte testo i ohladite ga najmanje 30 minuta. Većina testova će zadržati do 3 dana hladno ili duplo omotano i zapečaćeno u plastičnoj vrećici, zamrznuto do 6 meseci.
08 od 10
Stavite floured površinu
Molly Watson Stavite disk na prosvetljenu radnu površinu. Stavite puno brašna, a potom posipajte malo na vrhu.
09 od 10
Isperite testo
Molly Watson Isprati testo, paziti da ne pritisnete na ivice. Okrenite testo 90 stepeni između svakog prolaza pomoću točkića kako biste ga držali na radnoj površini. Dodajte više brašna da biste sprečili lepljenje, po potrebi.
10 od 10
Chill & Ready to Bake
Molly Watson Kada se izvuče, možete ga prevučiti (sa voštanim papirom ili plastičnom omotačem između preklopa) ili ga postaviti u pita (ili bilo koje plovilo koje ćete koristiti) pre nego što pokrijete i ohladite najmanje 30 minuta i do noći pre punjenje ili pečenje.
Testo u ovoj fazi može se zamrznuti i do 3 meseca.
Kada premeštate testo na tiganje, pustite da se testo spušta u ivice ili uglove, umesto da ga gurne ili štipate, to će pomoći da se smanji količina testa sa smanjivanjem i pauza dok se peče.
Za više informacija i savjeta pogledajte ove 10 saveta za savršenu kolač od pite , a zatim pecite!