Kada sam prvi put objavio ovaj recept još 2008. godine, bio je to "ako nikad nisi čuo za tilapiju, čekaj dok ne probaš" tip stvari. Što je sada glupo jer su svi čuli za tilapiju. To je jedna od najpopularnijih riba, uglavnom zato što, paradoksalno, nije ukusna "riba".
A meso meso je čvrsto i lako se kuči na bilo koji način, uključujući, kao u ovom slučaju, sautéeing . Takođe, nedavno sam pročitao da neki ljudi ne vole da kuvaju ribu kod kuće, iako vole da jedu ribu, jer miris teži da se okače kasnije. Pa, zato što je tilapija tako blaga, ne morate brinuti za riblji miris nakon što ga kuvate.
I naravno, postoje i ostali sastojci. Kad razmislite o tome, slanina, kapriće bebi paradajz i karamelizirani crveni luk, sa prskanjem limunovog soka, a da ne spominjemo maslac, biće sjajan za sve što je sve. Mislim, mogli biste da napravite ovaj tačan recept sa pilećim grudima umesto ribe. Nepotrebno je reći da će raditi i sa bilo kojom firmom, bijelom ribom kao što je kalibar ili bakalar ili čak soma.
Šta ćeš ti trebati
- 4 fileti svežih tilapija (oko 4 oz svaki)
- 2 trake slanine, narezane
- 1 srednji crni luk, oljušten i rezan
- 1 prsata bebi paradajz (takođe nazvana grožđe paradajz), rezane
- 2 tbsp kapere
- Sok od 2 velika limuna (1/3 do ½ čaše limunovog soka)
- ¼ brašna
- 2 oz. nesoljeni puter (½ štap)
- 2 kašike biljnog ulja
- Kosher sol, po ukusu
Kako to učiniti
- Polako kariramo luk u posudi sa malo maslaca i ulja. Ovo će trajati između 20 i 30 minuta.
- U međuvremenu, u hladnom sapunu, lagano kuhajte slaninu sve dok se većina masti ne okreće tečnost. Slana slanina treba da bude zlatno smeđana, ali ne previše hrskavica. Prenesite slaninu i masti u kontejner koji je otporan na toplotu i ostavite ih na stranu.
- Lagano baciti filete tilapije u brašno i protresiti bilo koji višak.
- Sada sipajte oko pola masnoća slanine u santu, pripremili si slaninu. Dajte vrućinu sve dok ne počne siskati, a zatim dodajte tilapiju.
- Pripremite tilapiju 2-3 minuta, bez premještanja oko prevlake. Spustite toplotu ako tanjir počinje da puši.
- Nežno obrišite filete i kuvajte druge strane još nekoliko minuta. Riba treba da bude hrustljava i zlatno smeđa. Skinite filete sa posude i ostavite ih na stranu.
- Dodajte ostatak slanine u slaninu, a zatim dodajte ostatak maslaca. Kada se maslo peni, dodajte rezane paradajz, limun sok i kapare. Kuvajte na minut, a zatim dodajte karamelizirani crveni luk i slaninu slaninu. Kada se sve lepo isprazni, vratite tilapiju u tanjir i zagrejte ga oko 30 sekundi, a zatim uklonite sa topline.
- Nežno uklonite filete sa posude i pospremite ih, velikodušno prelijte sa mešavinom slanine, luka i paradajza.