Saltni bakal je sautiran u maslinovom ulju, koji se infiltrira belim lukom, a potom je zagrizen u "pisto" paprika, luka i paradajza. To je tako jednostavno i ukusno jelo. Dovoljno je lako za početnika. Poslužite ribu s svežim ukusom sa domaćim prženim krompirom ili rustikalnim hlebom. Ovaj recept za brašno je iz Baskije ili Paisa Vasca.
Šta ćeš ti trebati
- 1 kg soli
- 3 sušene crvene paprike (pimientos choriceros ili druge slane osušene paprike)
- 1 veliki beli luk
- 1 žuti ili beli luk
- 4 oz. Špansko devičino maslinovo ulje za prženje
- 3 italijanske zelene paprike
- 3 zreli paradajz
- Slana po ukusu
Kako to učiniti
- Ovaj bakal sa receptom paprike i luka čini 4 porcije.
- Slana riba za trsko mora biti natopljena u vodi najmanje 24 sata, poželjno 48 sati pre kuvanja. Ovo je neophodno za iscrpljivanje soli. Promenite vodu 2-3 puta u roku od 24 sata. Ako se riba ne opere u roku od 24-48 sati, riba će biti toliko slana da neće biti jestiva!
- Isperite slaninu bakalicu u vodi pre zamrzavanja. Stavite ribu u staklenu posudu ili posudu i pokrijte vodom. Kad je spreman za upotrebu, odbacite vodu, ponovo isperite ribu i osušite. Isecite na 8 komada i ostavite na stranu.
- Uklonite stabljike iz osušene paprike i natopite u sudu vruće vode sve dok ne omekšate.
- Očistite i rezite česen dužinom. Lupite i isecite luk. Uklonite stabla i seme sa zelene paprike i isecite u male kvadrate.
- Zalijete oko 4 oz maslinovog ulja u veliki tiganj i zagrejte na medijumu. Stavite lisnate lajsne na ulje i sauté na 2 minuta. Uklonite lomilice od luka pre nego što se smeju i ostavite za kasnije. Stavite bakalicu u ulju ulja sa lukom i pržite sa obe strane 5-10 minuta. Skinite bakalicu i ostavite po strani. Stresite meso iz unutrašnjosti ponovo hidriranih paprika i mešajte u sokove.
- U posebnoj velikoj ponori, suté luka, paprika i paradajza u nekoliko kašika maslinovog ulja. Sauté 8-10 minuta, često mešajući. Kada su povrće formirale "pisto", isključite toplotu.
Smernice za hranu (po poslu) | |
---|---|
Kalorije | 511 |
Ukupna mast | 30 g |
Zasićenih masti | 4 g |
Nezasićena mast | 21 g |
Holesterol | 64 mg |
Natrijum | 353 mg |
Ugljikohidrati | 33 g |
Dijetetski vlak | 8 g |
Protein | 30 g |