Pirinač sa pirinčem je jednostavan i veoma stari recept neizvesnog porijekla koji je počeo da bude uobičajen u mnogim domaćinstvima početkom 18. stoljeća, a do 20. vijeka bio je sveprisutan.
Nekoliko zemalja ima svoju verziju - Španiju, Portugaliju, Tursku i Sjedinjene Države, između ostalog. Milchreis je nemačka verzija, napravljena kuhanjem kratkotrajnog pirinča na stovetop u mleku sa šećerom i vanilom. Za razliku od SAD-a, gde pirinač od riže predstavlja komfor za hranu koja se često nalazi u restoranima i servira se sa šlagom i višnjom na vrhu, nemačka milchreis obično služi kao slatko glavno jelo sa voćem ili kompotom ili jednostavno sa šećerom i cimet na vrhu.
Šta ćeš ti trebati
- 1 šolja beli pirinač (kratko zrno)
- 1/4 pakovanja šećera
- 1/8 kašike soli
- 4 šolje mleka (ili 3 šolje mleka plus 1 šolja za čašu)
- 2-inčni komad vanilije (razdvojeni otvor ili 1 kašičica
- ekstrakt vanile )
- Cimet po ukusu
- Šećer po ukusu
- Opciono: voćni kompot
Kako to učiniti
- Mješavajte pirinač, šećer i sol u velikoj posudi.
- Obrišite u mleko i dodajte ceo komad vanilija ili ekstrakt vanile.
- Smešu postavite na srednju vrućinu i dovesti do vrele, često mešajući.
- Smanjite toplotu i uturajte 30 minuta ili dok riž nije mekan i mleko postaje gusto. Često mešajte.
- Grebite vanile sjemenke i mešajte u puding dok ga kuvate i odbacite pasulj.
- Servirati toplo sa cimetom i komadom šećera ili voćaka ili oboje.
Savjet
Kuvanje u štedljivom pritisku virtuelno eliminiše mogućnost pada pudinga na dnu. Puding dovedite do vrućine u štedljivom pritisku (bez poklopca), uklonite sa vrućine, a zatim pričvrstite na poklopac, ali ne zatvorite ventilator. Neka sedi na toplom gorioniku 30 minuta. Proverite pirinač i ako nije dovoljno mekana, ponovo ga dovedite do vrenja i ponovite.
Varijacije
Prebacite ovaj osnovni recept mešanjem muškatnog oraščića, kardamona, džemova ili začina, grožđica, sušenih kajsija, sušenih trešanja, sušene brusnice, suvih jabuka, sušenih breskva, oraha, pecana, badema ili mešavine nekoliko ovih opcija.
Sušeno voće i orasi čine ukusnu kombinaciju. Puding pirinča je tako blag, da možete znatno promeniti ukus dodavanjem.
Ako ste delimični za cimetom, napred i mešajte neke u puding, po želji, kao i prskanje kada služite pudingu. Posebno dobro ide uz grožđe ako se odlučite da ih dodate.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 1182 |
| Ukupna mast | 86 g |
| Zasićenih masti | 55 g |
| Nezasićena mast | 22 g |
| Holesterol | 269 mg |
| Natrijum | 71 mg |
| Ugljikohidrati | 64 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 10 g |