Piletina i pečurke se udružuju u ovu laku piletinu Marengo. To je francusko jelo nazvano za borbu u Marengu. Napoleon je krajem proleća - 14. juna 1800. godine porazio austrijske snage u sjeverno-italijanskom selu Marengo. Napoleon je navodno zamolio svog kuhara da pripremi brzi obrok sa lokalnom hranom. Originalna piletina Marengo napravljena je sa sastojcima koje je pronašao: piletinu, jaja, paradajz, maslinovo ulje, rarovače i jaja. Stvorio je brzo i lako saute, a sada postoje mnoge varijante posude.
Ova spora kuhinjska verzija se pravi sa pečurkama umesto rarovima, a nema jaja. Posuda je takođe slična Hunterovoj piletini . Izrađen je bez kostiju bez kosti, čineći ga ukusnim i laganim u budžetu.
Slobodno sutirajte oko 1/2 šoljice grubo sesovanog luka s pečurkama i dodajte ih u posudu. Pepića s paprikašem je još jedna opcija za ukus; Dodajte oko 1/4 do 1/2 čaše slatke zelene paprike na pečurke. Kačkavalj sa sosom od špageta od 16 grama ili sos od italijanskog marinara može se koristiti za zamjenu krompira i sosova sa špagetskim sosom. Može se dodati i 1/4 čaša narezanih zrele masline.
Poslužite piletinu Marengo vrućim kuhanim testenama, pirinčem ili jajima.
Šta ćeš ti trebati
- 8 kokošnjaka bez kostiju
- 2 kašike ekstra deviškog maslinovog ulja
- 8 unci sveže pečurke
- 1 (14,5 ounce) može sjemeniti paradajz (nepovučeno)
- 4 kašike paradajz paste
- 1 (1,5-unce) omotača špagete sa omotom
- 1/3 čaša suvo bijelog vina
- Opcionalno: 1 lijev list
- Opcionalni namještaj: seckani italijanski ravno-peršun
Kako to učiniti
- Isperite piletinu sa papirnim peškirima.
- Zagrejati maslinovo ulje u tanjiru na srednjoj vrućini. Dodajte pileće butine i kuhajte oko 6 do 8 minuta, okrećući se obe strane na braon.
- Rasporedite piletinu u sporim kuhinjama.
- Presecite pečurke i dodajte ih u tanjir; kuvati oko 4 minute, često mešajući. Spoon ih preko piletine.
- U posudu kombinirajte paradajz, pastu od paradajza, mešavinu začinjenog špageta i suvo belo vino. Premešajte se za mešanje.
- Dodajte paradajz mešavinu preko pilećeg butina. Dodajte lovorni list u sos.
- Pokrijte posudu i kuhajte na niskom nivou od oko 5 do 7 sati u visini oko 3 do 3 1/2 sata - ili dok pileća nije blagovremeno.
- Poslužite sa pirinčem ili testeninom i oborite s malo seckanog peršuna, po želji.
* Domaća mešavina za sezonske špagete: Kombinujte 2 žlice kukuruznog stabla sa 1 žlica sušenog mlevenog luka, 1 žlica sušene peršunske ljuspice, 2 čajne žlice italijanske mešavine za začinčanje, 2 čajna kašike celerne ljuspice, 1 kašičicu svake soli i šećera i 1/2 čajne žličice luka prah. Dobro se dobro miješaj. Omogućava ekvivalent jedne omotnice sosove mešavine.
Savjeti
Ako se u ovom receptu zamenjuju pileće grudi bez kosti, izbegavajte prekomerno kuvanje. Provjerite ih za donošenje nakon oko 4 sata; minimalna sigurna temperatura za živinu je 165 F.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 2527 |
| Ukupna mast | 148 g |
| Zasićenih masti | 41 g |
| Nezasićena mast | 61 g |
| Holesterol | 846 mg |
| Natrijum | 940 mg |
| Ugljikohidrati | 10 g |
| Dijetetski vlak | 3 g |
| Protein | 268 g |