Ukrajinski Uskršnji hleb ili paska (što znači Uskrs) je lagan slatki hljeb jaja koji se može ukrašiti vjerskim simbolima.
Odvedena je u crkvu na uskršnje jutro u posebnoj korpi sa drugim hranama koja će biti blagoslovljena. Slovaci takođe služe pasku na Uskrsu, ali to se ne sme mešati sa oblikovanim soskom istog imena.
Ukrajinci takođe karakterišu još jednu vrstu slatkog hleba poznatog kao babka za Uskrs, ali umjesto luckastog oblika koju favorizuju Poljaki , njih više izgleda kao ruski kulich koji je visok i cilindričan oblik.
Šta ćeš ti trebati
- 1 1/2 čaše mleka
- 1/2 šolje šećera (plus 1/2 čajne žličice)
- 1/2 čaše vode (mlak)
- 1 paket aktivnog suvog kvasca
- 7 1/2 čaše sveobuhvatno
- brašno (podeljeno)
- 3 velika jaja (sobna temperatura, pretučena)
- 1/3 čaša putera (topljen)
- 1 1/2 kašičice so
- Za pranje jaja:
- 1 veliko jaje (sobna temperatura)
Kako to učiniti
- Opalite mlijeko i ostavite da se ohladi do mlake.
- Sipajte šećer šećera u vodi i potresite kvasac preko nje. Mešajte i pustite da stoji 10 minuta.
- Kombinujte mešavinu kvasca sa ohlađenim oljuštenim mlekom i 2 1/2 čaše brašna. Pobijte dok glatke. Pokrijte i pustite da se podiže do svetlosti i mehurića.
- Dodajte jaja, preostali 1/2 šolja šećera, rastopljenog putera, soli i 4 1/2 do 5 čaša preostalog brašna da biste napravili testo koji nije previše krut i ne previše gusto.
- Zajedno dok se testo više ne drži u ruci i glatko i satinirano (oko 7 minuta u mikseru, duže ručno).
- Postavite testo u posudu sa podmazivanjem, okrenite se na mast na obe strane, pokrijte mašću sa plastificiranim plastičnim omotačem i pustite da se podiže dok ne udvostručite. Udarite i pustite ponovo da se podignete.
- Rezervirajte 1/3 testa za ukrašavanje (pogledajte Napomenu ispod). Obustite ostatak u okruglu krušku i stavite u 10 do 12-inčni mazan okrugli pan.
- Sada oblikujte rezervisano testo u ukrasima po izboru - krstu, vijencima, rozetama, pletivanju itd. - i uredite na vrhu testa.
- Pokrijte posudu sa podmazanom plastičnom omotačnicom i pustite da se podiže dok se skoro udvostručite
- Ploča za grejanje do 400 F. Četka za hljeb sa jednim velikim jajima pretučenim sa 2 kašičice vode. Pečemo 15 minuta.
- Smanjite temperaturu na 350 F i pecite dodatnih 40 minuta ili dok termometar za trenutni proba ne registruje 190 F. Ako je potrebno, pokrijte vrh hleba aluminijumskom folijom kako biste sprečili braoniranje.
- Uklonite sa pećnice i ispraznite se na žičanu stalku da biste se potpuno ohladili.
Kitchen Notes
Neki kuvarci čine žestoko, ne kvasovito, vapneno testo za dekoracije, tako da oblici neće iskriviti kada se peče. Možete koristiti onu kao što je opisano u ovom srpskom receptu cesnica .
Smernice za hranu (po poslu) | |
---|---|
Kalorije | 189 |
Ukupna mast | 11 g |
Zasićenih masti | 5 g |
Nezasićena mast | 4 g |
Holesterol | 167 mg |
Natrijum | 480 mg |
Ugljikohidrati | 16 g |
Dijetetski vlak | 1 g |
Protein | 7 g |