Ruski kulich je slatki hleb, koji se obično služi na Uskrs. Uskoro ne bi bila Uskršnja nedelja u Rusiji bez komada ovog visokog, cilindričnog hleba koji je blagoslovio župni sveštenik.
Još jedan pripravak za Uskrs je paskha , sladak oblikovan sitni desert koji se često širi na kuličkom delu.
Kulich je krst između hleba i kolača sa malo slatkom mrvlju. Kao i kod većine hrane, recept se razlikuje od porodice do porodice. Ali, obično ima suvog grožđa, orašastog i kandiranog citrusa. Trebaće vam kanta za kafu od 2 kilograma ili kulich pan za pecenje.
Ovaj recept naziva 8 žumanca i samo 2 belančevina tako zamrzavaju ostatke belih šećera i spasavaju ih za recepte kao što je meringue torte .
Šta ćeš ti trebati
- Za kvasac:
- 2 1/4 kašike aktivne suhe kvasca
- 1/4 čaše vode (toplo)
- 1/4 čaša bijeli šećer
- 1/2 mlijeka mlijeka (oljušteno, ohlađeno na 110 F)
- 1 čašasto brašno
- Za testo:
- 4 unce bezalnog putera (sobna temperatura)
- 1/2 šolje bijelog šećera
- 8 velikih žumanca (sobna temperatura, rezerva 2 jajeta)
- 1 kašičica ekstrakt vanile
- 2 kašičice kardamom
- 1/2 kašičice soli
- 3 do 3 1/2 sveobuhvatne čaše brašna
- 1/3 česme grožđice (zlatne)
- Bademi 1/4 čaša (slivered)
- 1/4 čaša kandiranog narandžastog konja (seckana)
- Za Glaze:
- Šećer od šećera
- 2 kašičice limunovog soka
- 1/8 kašičice ekstrakta badema
- 2 do 3 kašičice vode (toplo)
Kako to učiniti
Iako postoji više koraka, ovaj recept za uskršnji hleb je podeljen na radne kategorije koje će vam pomoći da bolje planirate pečenje.
Napravite kvasac
- U velikoj posudici, kombinirajte kvasac, vodu, 1/4 čaše bijelog šećera i mleko. Mešajte dok kvasac i šećer ne rastvorite. Obrišite u 1 šolje brašnu dok se dobro ne upije.
- Pokrijte i pustite da stoji na toplom mestu 1 sat.
Napravi testo
- U posudu mešalice postolja, kombinirajte maslac, 1/2 šolje bijelog šećera i žumance od jaja. Dodajte mešavinu kvasca i brašna, temeljno kombinovanjem. Dodajte vanilu, kardamom, sol i dovoljno od 3 do 3 1/2 čaše brašna da napravite meko testo. Mešajte u grožđima, bademima i narandžastoj koži.
- U maloj posudi premazati 2 rezervisana belančevina sve do krutih. Presavij ih u testo. Gnetite mašinom ili rukom dok se glatko i elastično testo ne formira, oko 3 do 5 minuta. Stavite u posudu sa mastilom, okrećite jednom da premazite obe strane. Pokrijte sa mastnim plastičnim omotačem i pustite da se podiže dok se udvostručite.
- Obuku kantu od 2 kilograma ili kulich pan sa sprej za kuvanje. Udarite testo i gnetite nekoliko puta. Stavite ga u pripremljenu posudu, pokrivajte masnim plastičnim omotačem i pustite da se podiže dok testo ne dođe do vrha konzerva.
Peci Kulich
- Grejnu pećnicu do 400 F. Postavite posudu na pločicu za pečenje i pecite 10 minuta. Smanjite toplotu na 350 F i pecite još 35 do 40 minuta ili dok se tester za torte ili dugačak zube ili tanki skewer ne isprazne.
- Skinite kulich iz rerne i ostavite da se ohladi 10 minuta. Odmaknite se iz kante i ohladite na žičani nosač. Dok je još uvijek lagano topla, zamrznuta glazura (vidi ispod) preko vrha kulicha.
Napravite Glaze i služi
- Dok se kulič peče, pripremite glazuru u maloj posudi kombinujući šećer šećera, limunov sok , ekstrakt badema i dovoljno toplu vodu kako biste napravili glatku, mlaznu glazuru.
- Sipajte preko vrha kulicha i dopustite mu da udari po stranama torte.
- Da služi, odrežite krunu i rezinu baza u runde. Da bi ostali ostaci bili vlažni, zamijenite krunu.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 271 |
| Ukupna mast | 12 g |
| Zasićenih masti | 5 g |
| Nezasićena mast | 5 g |
| Holesterol | 72 mg |
| Natrijum | 380 mg |
| Ugljikohidrati | 37 g |
| Dijetetski vlak | 3 g |
| Protein | 5 g |