Recept za slatkiše

Istočni Evropljani vole smokve u svakoj mogućoj formi, uključujući džem. Neke od najboljih svjetskih smokava raste u Hrvatskoj duž dalmatinske obale, a završe se u smokvama , smokve, salata, komadića, slatkiša, kompoti i džemova i začina.

Ovaj recept za džem od slatkiša je iz "Dam Good Sweet" od strane David Guas & Raquel Pelzel (The Taunton Press, 2009).

Šta ćeš ti trebati

Kako to učiniti

  1. Stavite malu keramiku ili staklenu ploču u zamrzivač. Obrišite 1/2 čaše šećera i pektina u malu posudu i ostavite na stranu. U velikom tepisonu sa teškim dnom, kombinirajte preostali 1/4 čaše šećera sa smokvama, limunovim sokom i medom. Kuvanje na srednjoj vrućini, povremeno mešanje dok ne dođe do simulacije, 5 do 6 minuta. Razblažite u mešavini šećerne pektina i pretvorite toplotu u srednju nisku. Koristite drvenu kašiku da nežno ismešite smokve i razbijete ih (želite hrapavu teksturu, a ne kašu). Nastavite da kuvate, povremeno mešate, dok mešavina ne dostigne 212 stepeni na termometru za slatke, oko 8 do 10 minuta. Ako vam se dopada čvršći džem, kuhajte duže. Skidajte bilo koju penu koja se podiže na površinu.
  1. Uklonite ploču iz zamrzivača i na njega kašičiću malo dlačica. Džem treba postaviti polu-krutu i kada prstom prolazite kroz njega, trag ne bi trebalo odmah da se vrati zajedno. Ako jeste, držite kuvanje. Ako ne, isključite toplotu i pustite da se smokve drže 10 minuta.
  2. Napunite veliki zaliv ili konzervu sa vodom i dovedite do vrele vode. Dodajte tegle, poklopce i trake i uturajte 5 minuta. Koristite klešta da ih uklonite u čistu peškir. Jednom kada je dovoljno hladan za rukovanje, ali i dalje toplo, popunite tegle skoro do vrha pomoću vrućeg smokva, ostavljajući 1/2-inčni glavni prostor. Uključite poklopce.
  3. Dodajte još vode u posudu, ako je potrebno, i dovedite do vrela. Postavite konzolu za konzervu u posudu i postavite napunjene tegle u rack. Krenite 10 minuta (napunjene tegle treba potpuno pokriti vodenom kuhnom vodom). Koristeći klešta, uklonite tegle i stavite na kuhinjski peškir. Ako je u frižideru, obavezno hladite napunjene tegle prvo nekoliko sati. Neotvoren, džem će se zadržati nekoliko meseci. Posle otvaranja pokušajte da jedete džem u roku od nedelju ili dva.

Napomena: Pre nego što počnete projekat konzerviranja kuće, pročitajte o čemu kompanija kompanije Ball Ball canning o tome govori.

Izvor: "Dam Good Sweet" David Guas & Raquel Pelzel (The Taunton Press, 2009).

Smernice za hranu (po poslu)
Kalorije 73
Ukupna mast 0 g
Zasićenih masti 0 g
Nezasićena mast 0 g
Holesterol 0 mg
Natrijum 1 mg
Ugljikohidrati 19 g
Dijetetski vlak 2 g
Protein 1 g
(Informacije o ishrani na našim receptima izračunavaju se pomoću baze podataka o sastojcima i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu se razlikovati.)