Ovaj tradicionalni recept za rusku govedinu stroganoff ili govjadina po Strogonovski ili bef stroganovu treba malo vremena za kuvanje, jer je napravljen sa goveđem, nazvanim filet mignon .
Iako je u potpunosti prihvaćeno da se ovo jelo uvek napravi tankim rezancima nežnog govedine, kao što su gipsani ili gornji luk i luk, raspravlja se o tome da li su pečurke tradicionalne. Američke verzije uvek uključuju.
U državama i rusko-američkim restoranima, govedina stroganoff se obično služi rezancima jaja ili pilafom od pirinča , ali hrustljavi panfrizirani krompiri su tradicionalni ruski način služenja stroganoff-u. Ono što je nepromijenjeno, bilo američko ili rusko, je sos sa kiselim kremom koji prati govedinu.
Šta ćeš ti trebati
- 1 1/2 kilograma govedine (urezane u tanke trake od 2 inča)
- 2 fino luk (siječen)
- 4 unce maslaca
- Grickalice od 4 unce (narezane)
- 1 žlica svježeg brašna
- 1/2 čaše goveđeg skladišta
- Pinch suve senfere
- 1 kašičica paradajz paste
- 1/2 čaše pavlake
- Sol i biber po ukusu
- Opcionalno: 6 unci belog vina
Kako to učiniti
- Sezonske goveđe trake sa solju i biberom.
- U velikom tepihu, suté luk u buteru do prozirne.
- Dodajte pečurke i suté oko 2 minute ili dok se ne sruši.
- Dodajte goveđe trake i suté na 5 minuta. Mešajte brašno.
- U maloj posudi ili mjernoj čaši, mješajte zajedno goveđinu sa suvim senfom i paradajz pasterom dok se dobro ne upije i sipajte u posudu. Donesite do vrele, smanjite toplotu i utopite na niskom nivou ne više od 15 minuta (ili dok vam govedina nije po vašoj želji).
- Pražite kiselu kremu sa nekoliko lonaca vruće tečnosti za kuvanje. Ako koristite vino, dodajte je u kiselu kremu. Vratiti temperiranu smešu da se ispari i zagreje dok se ne zguši. Prilagodite začine i poslužite s panfriziranim krompirom, rezani krastavci i više pavlake sa strane.
Istorija govedine Stroganoff
Posuda potiču iz Rusije u 19. veku i za koju se kaže da je dobila ime po članu velike i važne porodice Stroganova, možda Aleksandra Grigorieviča Stroganoffa ili grofa Pavla Stroganova.
Americanized Beef Stroganoff
Varijacije ovog tradicionalnog recepta govedine stroganoff uključuju korištenje kuvanog i ispražnjenog goveđeg goveđeg mesa koji je sautiran sa lukom i pečurkama umjesto goveđih rezina.
Mešavina mesa se zatim kombinuje sa sosom od pavlake i goveđe čorbe i prelije preko kuvanih rezanci jajeta kako bi stvorila ukusnu hranu za komfor i hranu.
Smernice za hranu (po poslu) | |
---|---|
Kalorije | 539 |
Ukupna mast | 33 g |
Zasićenih masti | 17 g |
Nezasićena mast | 12 g |
Holesterol | 153 mg |
Natrijum | 410 mg |
Ugljikohidrati | 18 g |
Dijetetski vlak | 3 g |
Protein | 37 g |