A sada ću vam reći tajnu stvaranja neverovatnih hamburgera. Zapravo, nema samo jedne tajne, ima ih oko pet, i nisu stvarno tajni šta je sa mnom objavljivanjem na internetu i svima. Ali to je u redu. Neka svi na svetu uživaju u savršenim hamburgerima, to je moj osećaj.
Imajte na umu da vam neću reći šta da stavite na svoj hamburger. To je toliko lični ukus koji ne bih pretpostavljao.
Pored toga, možete li zamisliti ako kažem da je najbolji hamburger, recimo, avokado, slanina, crni luk i američki sir na njoj? Garantujem da ću dobiti e-mailove od ljudi koji se žale da nisam spomenuo ananas ili čipotlovu majonezu ili tapioka loptice.
Ono što ću vam reći je kako kuvati hamburger kako bi se ispostavilo sočno, ukusno i sočno.
1. Započnite sa najboljim goveđem zemljom
Prvi korak je kupovina mlevene govedine sa odnosom kosmičkog mesa od 80/20, koji je u toj trgovini bio sveže u prodavnici. Ako možete dobiti 100% mlevenu govedinu, toliko bolje. Evo više o tome kako kupiti najbolje goveđe meso za svoje hamburgere .
Ovde bi trebao da pomenem da je poznato da hamburgere proizvode tri čestice goveđeg čekića i jednog dela svinjskog mesa. Ako pokušate ovo, možete se zapitati zašto vam niko ranije ništa nije rekao, i, dobro, vi ste dobrodošli.
2. Sezona Odgovorno
Sledeća stvar koju želite da uradite je da sezončate svoje goveđe meso sa koserovom soom i možda jednim ili dva druga sastojka, kao što je svježe mljeveni crni biber ili beli luk ili sos od Worcestherhirea.
Ali ne idi na brod. A najvažnija začina je sol. Zapamtite, ako pravite hamburgere govedinom , oni će imati dubok, mesnat ukus koji stvarno želite da uživate. Pojednostavi.
3. Formirajte Patties GENTLY
Sada dolazi velika zamka za većinu ljudi.
Kada odu u formiranje patties-a, oni ih prekomerno spakiraju. Obično, ako gledate kako neko napravi hamburger patty, to je kao Incredible Hulk sruši tenk golim rukama.
Dozvolite mi da vas uverim da će ti ovisnici o snagu, iako inspirišući, izazvati kuvane hamburgere da postanu hokejski pakt. Ono što želite da uradite je samo nežno oblikovati začinjeno meso u kugle, a zatim nežno spustite te kugle u patties koje su oko 3/4 od inča do inčastog debljina. Zamislite da dijete damo leđima i trebate imati pravu količinu pritiska.
4. Kuvajte ga u Skeletu od čelika
Mnogi ljudi pretpostavljaju da je najbolji način za kuvanje hamburgera na roštilju, ali interesantno je da je najbolji način u kantu od livenog gvožđa . Kada pripremate hamburgera na roštilju, mast se topi i neupadljivo kaplje na ugalj, što znači da će vaši napori za nabavku goveđeg mesa od 80/20 biti nista. Zatim vrući ugljevi manje ili više suše površinu mesa i završite sa hamburgerom koji je, u redu, daleko od neverovatnih.
S druge strane, tanjur od gvožđa održava tu mast tamo gde može da pokrije hamburger i dade mu slatki, mesnat, masni sjaj, a takođe pomaže u proizvodnji ukusne, gotovo hrustljave spoljašnosti.
Ali opet, većina te masti će završiti u posudi. Držite konzervu u kuhinji i zalijte je tamo, a kad je konzerva puna samo ga baci u smeće. Ili pustite da se mast očvršćava u posudi, izvadi ga i prenese u kantu. Ali šta god da radite, ne sipajte tečnost masti u kanalizaciju. Reci mi da to ne radiš. Je li tako?
U redu, pa u vezi s livenim gvožđem. Tako dobro funkcioniše, a hamburgeri koji su kuvani na taj način su tako superiorni, da je u noćima kada je previše vruće da se kuvaju unutra, ja ću dobiti neki ugalj i odvesti kantu livene gvožđe odmah na roštilj i kuvati moje hamburgere u tanjir , na roštilju. Savršeno radi.
5. Kuvati Burgere sve put
Ovo zapravo nije jedna od tajni za stvaranje neverovatnih hamburgera, ali u interesu sigurnosti hrane , moram napomenuti da je dobra ideja da kuvam svoje hamburgere .
Počeo sam da radim kada je reč o hamburgerima kao ružičastom muškarcu, ali stvarno ne mogu više da radim, a ja vam ne preporučujem. Ali, ako morate, trebalo bi da naučite kako da grčite svoje meso . Ako nameravate da konzumirate mlevenu mlevenu mahunu, trebalo bi da znate da je došlo iz komada svežih govedničkih čekića na kojima ste se pretvorili u trenutke ranije.