Kuvanje gvozdenog gvožđa: Recepti i informacije
Iako su teže posudje za gvožđe prvo dovele u Severnu Ameriku od strane ranih naseljenika Nove Engleske, niko ne ceni lonce i pansove kao što su Južni kuvar. Svaki kućni kuvar ima bar jednu dobro začinjenu veštačku kantu koju nisu mogli zamisliti bez kuvanja, a mnogi imaju kukuruznu palicu i kokice, roštilj i veće čajnike ili holandske peći, sve napravljene od teškog livenog gvožđa.
Jedan od razloga zbog kojih je teško gvožđe tako visoko vrednovano je njegova svojstva kuvanja.
Toplota se ravnomerno raspoređuje i drži, što ga čini idealnim za duboko prženje, sečenje i čak pečenje. Svestranost gvozdenog lonca ili veša je bez konkurencije; koristite ga na stovetopu, roštilju, pećnici ili preko guranja. Ako još uvek niste uvereni, proverite cenu. Gvozdena tavanica košta samo deo cene uporedive teške aluminijumske ili nehrđajućeg čelika, a trebalo bi da traje i doživotno.
Veštačka posuđe ima svoje nedostatke. Lonci su prilično teški, često zahtevaju dve ruke za podizanje i možda nisu opcija za kuvare sa fizičkim ograničenjima. Oni mogu postati zarđati ako se ne pravilno neguju i uzimaju u obzir redovno, što bi moglo biti izazov za neke.
Briga i začini
Za sezoniranje novog gvozdenog lonca, oprati sa blagom sapunom vodom, temeljito isperite i osušite, a zatim celu površinu premazati uljanim ili rastopljenim skraćivanjem, uključujući vanjsku i ručku, a poklopac ako ima posudu.
Kada je cela površina dobro podmazana, stavite posudu u pećnicu 300 F oko 30 minuta, a ispod nje stavite pločicu za pečenje, a zatim ostavite da se malo ohladi; uklonite i obrišite papirnim peškirima. Posle svake upotrebe, operite blagom sapunom i temeljito osušite, a zatim dodajte malo ulja ili topljene masti na tanjir i potpuno sipajte unutrašnje površine.
Ako tačka ikada počinje da pokazuje znake rđanja ili daje "metalni" ukus, moraće da bude reseasoniran. Isperite bundu sa čeličnom vunom i isperite sapunom vodom. Isperite, temeljito osušite, a zatim premazite sa skraćivanjem ili uljima i stavite u pećnicu od 250 ° oko 2 sata. Obrišite sa papirnim peškirima kako biste apsorbirali bilo kakvo višak ulja i spremni ste da ga koristite. Nikada ne postavljajte gvozdene posude u mašinu za pranje sudova.
Napomena: Sa toliko tanki koji sada dolaze "unapred začinjeni", malo je potrebe da prođete kroz proces "začina". Međutim, ipak ćeš morati da se pereš po uputstvima i nastavi da ubacuje tune.
Recepti Korišćenjem posuđa od livenog gvožđa
Lemon Thyme Pečena piletina - limun, majčina dušica, beli luk i druga biljka kombinovani su kako bi okusili ovu lako pečenu piletinu.
Piletina pilećeg gvožđa - Ova piletina je pečena do savršenstva sa ukusnim začina i maslinovog ulja.
Savršeni recept za pečenje pečenog kraka - Ponekad najjednostavniji sastojci čine najbolja jela. Ovo neverovatno ukusno pečeno govedino je začinjeno lukom, ispražnjenim crnim biberom i soljem koshera.
Slow Pečena svinjska guza - Sukulentna svinjska guza (svinjsko rame) pržena do savršenstva u tavanici od livenog gvožđa.
Palačinka jabuke - Ova pečena jabuka Holandska beba je lagan doručak koji se priprema u tanjiru.
Kevin Browning's Jack Daniels Ham - Ovaj čudesan recept prelazi novu visinu sa glaziranom Jack Danielovom glazurom.
Lako Brunswick čorba sa svinjetinom i piletinom - Ova bunsvikova čorba nije napravljena sa vevericom, ali stari ukus je tu sa bazom sa roštilja i komadima pilećeg i svinjskog ramena.
Klasična južna pržena piletina - osnovni recept za nežne, sočne južne pečene piletine.
Pan Fried Catfish - Služite ovi prženi somovi fileti sa prženim mladićevim štenadima, pomfritom i remuladnim sosom na bočnoj strani. Duboko pržene krastavice su odlične i sa sokom som.
Texas Skillet Cobbler - Ovaj laki kobler je napravljen sa punjenjem višnjevih kolača i prelivom keksa.
Pileći butadi od hrustljave kože - Ovaj ukusni recept za pileće kosti u kostima je savršen za obiteljski obrok ili ih pravi za sastanak za igru ili piknik.
Savremeni Cheddar Bacon Cornbread - Vlažni i koralni kukuruz se izrađuju s slomljenom slanom slaninom i isečenim sirom cheddar.
Vidi Takođe
Kakva je razlika između neaktivnih i reaktivnih posuđa?
Kupi Kućica L8SK3 Predkrizna Cast-Iron Skillet, 10.25-inča Od Amazon
Kupi Kućica L8DOL3 Pre-Sezonsko Olovo Olovo sa dvostrukim ručkama, 5-Quart od Amazon
Kupi Kućica LPGI3 Cast-Iron Reversible Grill / Griddle, 20-inch x 10.44-inch Od Amazon