Kupus je zelena ili ljubičasta dvogodišnja biljka koja je bogata hranljivim prednostima kao što su sumpor i vitamin C. Smatra se da je kupus bio nekad poznat kao "moon moć" starih iscelitelja zbog svog porasta na mesečini. Zemlje poput Kine i Rusije proslavljaju zelenilo na jedinstven način. Na primer, Kinezi vekovima kažu da beli kupus leči ćelavost kod muškaraca, a Rusija je to čak i tvrdila kao svoju nacionalnu hranu, jedući je otprilike sedam puta koliko si tipičan Sjevernoamerikanac.
Vrste kupusa
Kupus dolazi u nekoliko boja i varijacija, uključujući grupe sorte kao što su savoj, prolećni zeleni, zeleni, crveni i beli. Znat ćete razliku po boju i teksturi. Savojev kupus ima zavihljene i kovrdžave lišće, blag ukus i nežan dodir. Prolećne zelene su labavom, često rezane i parene. Najčešće uzgajana grupa je zeleni kupus, koji se kreće od svetle do tamne nijanse i ima malo istaknutog izgleda. Oni koji žele da skuku ili kuvaju svoj kupus, treba da idu nakon glatkih crvenih listova kupusa, ali postoji i bijeli ili holandski kupus koji treba razmotriti.
Kako smanjiti glavu kupusice
Kupus se obično isecuje u klinove ili grubo iseckane. Prije sečenja, važno je pripremiti kupus uklanjanjem spoljašnjih listova glave i temeljnim ispiranjem u vodi. Da se glavica kupusa preseca u savršene klinove, koja će lepo ostati zajedno, svaki klin mora imati neku jezgru.
Možete napraviti oko šest klinova sa kupusom srednje veličine, a preporučuje se da imate veliki, oštri nož i ploču za rezanje.
Pratite ova brza uputstva za klipove kupusa:
- Obrišite spoljne lišće i višak stabljika od glave kupusa i opereš sa vodom.
- Nakon sušenja, postavite kupus na kraju stabljike na ploču za rezanje i isecite ga na pola.
- Položite svaku polovinu kupusa na njenoj rezani strani i isecite ga na dva do četiri klinova, kako biste bili sigurni da svaki prorez prolazi kroz jezgro, kako bi se listovi držali zajedno.
Kuvanje kupus
Kupus je svestran i može se kuhati na više načina. Zeleni biljni list se može kuvati, sautéd, parom i čak baciti u mikrotalasnu pećnicu. Grejanje često traje najduže (10 do 12 minuta), a ključanje može trajati oko šest do osam minuta ako se preseče u klinove. Međutim, ako koristite klinove za kupus, parom je najbolji način.
Velika je razlika da li sečete kupus u klinove ili ga isecavate jer se vreme kuhanja dramatično menja. Na primjer, mikrohranjivanje klinova traje od devet do 11 minuta, ali seckani kupus traje samo četiri do šest minuta. Bez obzira na to, kupus koji je fino rezan je najbolji sautéd sa malo ulja.
Recepti
Učinite više nego samo suté ili parom svog kupusa. Jednostavno možete miješati u nekom maslacu, maslinovom ulju, soli i biberu, ili možete sve proći. Na primer, kupusova supa, rolne kupusa i poljski punjeni kupus su sve popularna jela. Pogledajte neke od recepta ispod: