Kako identifikovati stvarni Yam
Jamovi se često pogrešno nazivaju slatki krompir i obrnuto, ali to su zapravo dva različita povrća. Istinski jaam je gomolja tropske loze i nije čak ni daleko povezan sa slatkim krompirom. Yams su popularni povrće na latinoameričkim i karibskim tržištima, ali stvarni članak može biti teško naći u američkim prodavnicama. Ovaj gomolji mogu da raste preko 7 metara dužine.
Botaničko ime jajeta je dioscorea batatas.
U zavisnosti od zemlje i regiona, može se nazvati i boniato, njam, nyami, djambi, yamswurzel, sama ili igname de chine.
Kako identifikovati stvarni Yam
Pravi jams su autohtoni za Afriku i Aziju, a najviše se uzgajaju u Africi, ali ima preko 150 vrsta gljiva dostupnih širom sveta. Džamovi se najčešće prodaju u komade zapečaćene u plastičnom omotu - ako ih uopšte možete naći u SAD-u. Oni mogu dostići do 150 kilograma, ali takođe mogu biti i mali kao i vaš prosečni spuž. Pravi jams imaju grubu, tamnu kožu. Njihovo meso može da varira od bele do crvenkaste boje, ali obično je belo.
Iako možete naći konzervirane povrće označene kao jams, ovo verovatno nisu pravi grbovi. Čak i "grbovi" koji se nalaze u svježim proizvodnim dijelovima trgovina prehrambenim namirnicama retko su stvarni gromovi. Oni su mekani slatki krompir, koji se razlikuju od čvrstog krompira. Američki trgovci počeli su da prodaju ove domaće mekane krompere, pre svega pre nekoliko godina, u pokušaju da ih razlikuju od čvrstog krompira koji su ljudi kupovali godinama.
FDA nikada nije smatrao sposobnim da se uključi u ovaj slučaj pogrešnog identiteta i reši neslaganje.
Pravi jams se uvoze. Vaša najbolja šansa za pronalaženje pravog posla je na specijalitetima i etničkim tržištima. I da, kao i sve ostalo ovih dana, možete kupiti prave jams online.
Yam Selection
Izabrati jams sa nebeljene, čvrste, nebrušene kože i čvrsto meso.
Šta radi jak ukus?
Yams je imao tendenciju da bude suvlji od slatkog krompira i da su stari. Često ih služe kuvanim i posipanim palmovim uljima u svojoj rodnoj Africi, ali takođe mogu biti pečeni, prženi, na žaru ili pečeni. Za razliku od slatkog krompira, jams su otrovni ako se jedu sirovo, ali savršeno su sigurni kada su kuvani. Istinska gljiva može se generalno zameniti bilo kojim receptom slatkog krompira.
Yam Storage
Čuvati sveže nekuhane jams na hladnom, tamnom, suvom prostoru do dve nedelje. Nemojte ih hladiti. Kuvano jamo može se držati u frižideru dva do tri dana. Spakirajte ih u zatvoreni kontejner ako želite da ih zamrznete, ostavljajući oko pola inča glavnog prostora. Možete bezbedno zamrznuti jams 10 do 12 meseci na 0 F.
Informacije o ishrani
Prava jams ne sadrže toliko vitamina A i C kao slatkog krompira. Oni su visoki u kalijima i vlaknima.
Neki Yam recepti:
- Bourbon Stout Yam Waffles
- Đumbir i piletina
- Južni Peach Yam Bake
- Yam Biscuits
- Još Yam recepti