Halva dyal Makina - Piped marokanski keksi sa čokoladom

Ovi marokanski kolačići nazivaju se ( halva dyal makina ili halwate el makina ) od tradicionalnog načina oblikovanja testa tako što ga prosleđuju kroz ručnu mlinsku mlinu sa velikim vrhom fluteda. Dobri rezultati se takođe mogu postići postavljanjem testa sa peciva ili kolačića.

Potapanje krajeva u tamnoj čokoladi je neobavezan ali preporučen korak, jer se neočekivani biskviti inače smatrali blistavim. Vidjela sam i kolačiće ukrašene kuglama bez sagorevanja ili srebrnim dragovima , ili oblikovane u prstima.

Prepolovio sam tradicionalnu veliku seriju moje sestre. Njen recept poziva na kukuruzno brašno (kukuruzni skrob), koji malo olakšava teksturu. Možete koristiti sve brašno ako želite.

Za bogatije kolačiće sa delikatnom teksturom od kratkih plodova i maslinastim ukusom probajte biscuit sa receptom čokolade.

Šta ćeš ti trebati

Kako to učiniti

  1. Ručno ili sa mikserom, udarajte jaja, šećer i ulje sve do gustog. Udari u vanilu (ili ljuštu) i soli, i mešajte u kukuruznom brašnom dok ne glatko. Mješavajte dovoljno brašna da biste formirali nešto čvrsto, ali probušljivo testo.
  2. Linija dva velika kanta za pečenje papira sa pergamentom. Uhvatite testo preko velikog vrhovog glodala pričvršćenog za ručnu brusilicu za meso, vreću za pecivo ili cookie. Koristite makaze da isečete testo u 2-inčne trake (volim da nežno obrnem testo) i uredim palice prilično blizu zajedno na podloženim pladanjima.
  1. Ugrejte pećnicu na 350 F (180 C). Isperite kolačiće, po jednom korpusu u isto vreme, oko 15 minuta, ili sve do lakše boje. Pažljivo prebacite papire papira sa kolačićima na rack kako biste se ohladili.

Isperite i zalijepite čokoladu

  1. U posudu koja se postavlja preko kupatila sa toplom vodom ili u maloj posudi u mikrovalnoj pećnici na pola snage, nežno se rashladi oko dve trećine čokolade. Nastavite sa zagrijavanjem čokolade, često mešajući, sve dok nije jako toplo na dodir, oko 114 do 116 F (46 do 48 C). Uklonite sa vrućine i premešajte u preostaloj čokoladi sve dok ne bude glatka i hladna. Vrlo kratko zagrejte ponovo topljenu čokoladu, da je vratite na temperaturu od oko 88 ili 89 F (31 C).
  2. Odmah potopite krajeve kolačića u kaljenu čokoladu i stavite kolače nazad na pergament ili vosak papir. Kada se čokolada podesi, prebacite kolačiće u neprozirni kontejner za skladištenje.

Kolačići će se držati nekoliko dana na sobnoj temperaturi ili do dva meseca u zamrzivaču. Odmrznuti kolačići na sobnoj temperaturi otapati u neotvorenom kontejneru.

Smernice za hranu (po poslu)
Kalorije 30
Ukupna mast 2 g
Zasićenih masti 0 g
Nezasićena mast 1 g
Holesterol 8 mg
Natrijum 18 mg
Ugljikohidrati 3 g
Dijetetski vlak 0 g
Protein 0 g
(Informacije o ishrani na našim receptima izračunavaju se pomoću baze podataka o sastojcima i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu se razlikovati.)