Donuts u američkom stilu

Brojne američke hrane su se pojavile na maroškoj fazi hrane za fuziju, uključujući i ove krofne u američkom stilu. Lakši i manje gusti od njihovih francuskih bignetskih partnera, i još ukusniji od tradicionalnog marokanskog sfenja , sigurno će oduševiti porodicu i goste u maroškoj čajnoj sobi ili u kupatilu .

Za najbolje rezultate, testo mora biti lepljivo do te mere da je malo neprijatna za mjenju. Teški mikser sa krpom za testiranje pojednostavljuje gnetenje. Jednom kada se testo poveća, lakše je raditi.

Krofne mogu biti prašnjeni granuliranim šećerom ili šećerom u prahu prije služenja, obloženi tankim čokoladnim zaleđivanjem ili oboreni u glatkoj glatkoj šećeri.

Šta ćeš ti trebati

• Za testo:
• 4 šolje brašna
• 1/3 čaše (75 grama) šećera
• 1 kašičica soli
• 1 1/2 kašike kvasca
• 1/4 čaše (56 grama) skraćivanje ili puter, sobna temperatura
• 2 mala i srednja jaja
• 1 1/4 čaša toplo mlijeko
• biljno ulje za prženje
• Za prasinu sa šećerima:
• granuliranog šećera i / ili šećera u prahu
• Za svetlosni šećer:
• 1/2 šolje (113 grama) nesaljenog putera
• 3 šolje (375 grama) šećera u prahu
• Mlijeko (120 mililitara)
• 1 do 2 kašičice
• vanilija
• Za Thin Chocolate sjeckanje:
• 2 kašike maslaca
• 2 unce (60 grama) semisweet čokolade
• 1 čaša u prahu
• 2 do 3 žlijepa vode

Kako to učiniti

Napravi testo

1. U velikoj posudi kombinujte brašno, šećer, sol i kvasac. Dodajte skraćivanje (ili puter), jaja i toplo mlijeko. Premešajte da se kombinuju, a zatim gnetite ručno ili sa električnim mikserom i krpom za testo sve do glatke, oko 5 do 10 minuta. Imajte na umu da testo treba da bude lepljiv na dodir (ali dovoljno gusto da povuče ili grebate masivno sa strane čaše); dodajte malo više mlijeka ili brašna ako je potrebno da biste postigli tu konzistenciju.

1. Prebacite testo u uljanu posudu, okrenite ga jednom, a zatim pokrijte ručnikom i ostavite da se podiže dok se najmanje ne udvostruči u opsegu, 1 sat ili duže.
2. Udarite testo i okrenite ga. Ponovo pokrijte ručnik i ostavite da se podiže drugi put dok se skoro udvostruči u opsegu, oko 45 do 60 minuta.

Oblik i kuvari krofne

1. Okrenite testo na površinu velikodušno prosijenu. Spustite ili nežno obrišite testo u pravougaonik oko 1/2-inča (debljine 1/4 cm). Koristite sekač krtaća da isečete testo (ili veliko staklo za piće i kapicu za bočicu da biste isečili centre); pažljivo prebacite krofne i njihove centre u poslužavnik za peškir. Pokrivajte krofne labavu sa peškirom i ostavite da rastu oko 30 minuta.
2. Olovke testa treba nežno zašrafiti i pritisnuti zajedno u nasip (ne gnetiti); pokrivajte i ostavite da se odmorite 20 minuta ili duže pre nego što iskočite i isecete preostale krofne.
3. Heat 2 inča biljnog ulja u velikom loncu ili dubokom tepihu postavljenom na srednju toplotu. Ispitajte ulje padaći u ostatak testa; ulje bi trebalo da se meša oko testa, ali ne bi bilo tako vruće da se brzo testira testo.
4. Nežno klizi nekoliko krofna odjednom u vruće ulje i kuhajte 2 do 3 minute, okrećući jednom ili dva puta, sve do zlatnog. Prerađene krofne prebacite u sita ili rack za ispuštanje 1 do 2 minuta, a zatim u poslužavnik sa papirom. Ponovite sa preostalim krofnama i lopticama.

Ukrasite krofne

1. Topli krofi mogu se valjati u granuliranom šećeru ili prašiti šećerom u prahu. Postavljajte toplo ili na sobnoj temperaturi. Hladne krofne mogu se potopiti u glazuru ili tankim čokoladnim zaleđivanjem.

1. Da se napravi svetlosna šećerna glava: Isperite maslac u malom tepihu. Obrišite šećer, mleko i vaniliju u prahu. Grejanje preko srednje niske toplote do tanke; Dodajte malo više mlijeka da biste ga isjekali dalje ako želite.
2. Potopite krofnu na pola u toplu glazuru, a zatim postavite krofnu na stranicu na glavu kako bi se glazura ohladila i postavila.
3. Da napravite tanku čokoladnu zaleđivanje: Melite maslac i čokoladu na niskoj vrućini u malom posuđem ili saunom. Mešati u šećeru u prahu i vodu za kuhanje; zagrevati dovoljno tanko za potapanje, dodavanjem malo više vode za kuhanje ako je potrebno.
4. Nežno pritisnite površinu krofna u toplo čokoladno zaleđivanje, a zatim stavite kokardu sa donje strane na rack kako biste se ohladili i postavili.

Zamrzavanje krofnih

Hladne krofne mogu biti zamrznute nakon što se njihova glazura i zaleđivanje potpuno postavljaju. Stavite ih u zamrzivač u plastičnoj kutiji ili vreću za zamrzavanje do mjesec dana. Odmrznuti na sobnoj temperaturi.