Poznato kao Potica (poh-TEET-sah) među Slovenima i povitica ( poh -vee-TEET-sah) među Hrvatima, ovo slatko ili slatko pecivo se pravi sa testorom koji se podiže kvasom, koji se valjano ili istegnuto, punjenje.
Zatim se stavi u jellyroll stil i peke različito kao log. u obliku polumjeseca, u tašni ili u bundt pan.
Fino brušeni orasi zaslađeni medom ili šećerom su tradicionalno punjenje i zato se mnogi ljudi odnose na peciva kao olovke .
Popka sjemena makija ( makowiec na poljskom) je još jedna popularna varijacija, ali danas, skoro bilo šta ide punom .
Popularno širom Evrope
Ovi rolni su popularni u celoj centralnoj i istočnoj Evropi i poznati su kao gubana , gubanka ili potica na slovenačkom, povitica , gibanica , orahnjača / orehnjača na hrvatskom i srpskom, orechovník na slovačkom, strucla orzechami na poljskom , orehnjaea i diosbejgli na mađarskom, banitsa na bugarskom i dalje i dalje.
Derivacija imena Potica
Njegovo ime potiče od slovenačke reči poviti , što znači "za zavijanje". Svaka porodica ima svoj omiljeni recept i potica potica, najpopularnija vrsta, može se razlikovati od jednog domaćinstva do drugog.
Slatka potica može se poslužiti kao desert sa kafom ili suvim belim vinom, a ukusna potica je ukusna kao dio glavnog jela ili kao užitak sa hladnim pivom.
Rocky Mountain Potica
Nick Carmody, suvlasnik sa svojom majkom, Mary Carmody, i glavni pekar Rocky Mountain Potice pišu jednu od vlažnih verzija ovog deserta.
Nick Carmody kaže: "Naša porodica stotinama godina pravi poticu i nastavljamo sa upotrebom našeg testiranog recepta na engleskom jeziku, ali smo dodali i nekoliko preokreta i dodali poticu nekoliko zanimljivih novih ukusa.
Rocky Mountain Potica je porodični posao i posluje. Carmodyjevi deda, Mary Kajfez-Gornik i Ludvik Gornik, emigrirali su iz Slovenije, pokrajine bivše Jugoslavije, kada je njihov ujak Ludvik (Frank Gozvoda), koji je živio u Clevelandu, djelovao kao njihov sponzor.
Nakon što su se obradili na ostrvu Ellis, gornici su se naselili u slovenačkoj zajednici koja se nalazila sat vremena severno od Čikaga.
"Vekovima su naši slovenački preci pekli potice u sela koja su bila smještena u Julijskim Alpima. Slično tome, Rocky Mountain Poticas je u planini napravljen u našem objektu na 9,300 metara nadmorske visine u Conifer, Colo".
Strawberry Hill Povitica Co.
Kako možete propustiti kompaniju koja igra polku muziku kada je telefonski poziv na čekanju? To se dešava kada zovete Strawberry Hill Povitica Co.
Strawberry Hill History
Dennis O'Leary, predsednik i vlasnik Strawberry Hill Povitica Co., nema ni jednu kapu irske krvi koja prolazi kroz vene, kako bi njegovo ime moglo da znači. Njegova majka, Mary Ann Uzelac (sada preminula), bila je srpska i njegov otac, Harley O'Leary (takođe sada pokojnik), koji je osnovao kompaniju 1984. godine u Kanzasu, Kan., Bio je hrvatski. O'Leary mu je ime očuh.
"Moji roditelji su se razvedeni 1982. godine, a tatovi roditelji ne bi dijelili ni jednu poviticu s njim na praznike, pa je tata dobio recept svoje majke i počeo sam sam sebi", kaže O'Leary.
"Tata je zatražio mamin savet i rekla mu kako da ga poboljša. Iako su razvedeni, zajedno su radili na receptu, ali tatova kompanija je delovala do svoje smrti pre nekoliko godina."
Kako je Strawberry Hill Povitica napravljen
Strawberry Hill's povitica počinje sa slatkim testorom koji se mehaničkim limom uvaljuje do određene debljine, a zatim se testo prenese na stolnjak, a rolanje i punjenje se završavaju ručno.
"Naše punjenje engleskog oraha zaslađeno je medom i sadrži maslac, mamina strana je navikla da stavlja kakao u prahu , ali tatova strana nije i prevladala", kaže O'Leary.
Oko 2 kila punjenja se širi na svaki komad testa, veličine 2 1/2 metra dugačke širine 18 inča, a zatim se roštilj služi za navijanje povitice u dugačak cilindar.
"U starim danima pećnice su bile veće i mogle su se smestiti u dugačak cilindar, a kućni kuhari su morali da saznaju kako da peku svoje povitice. Neki su ga napravili u obliku U ili podkve, ali tata je želeo jedan je bolji, pa ga je oblikovao u "S" i pečen u krumpi ", kaže O'Leary.
Povitica je isprana mleka i pečena. On se hladi preko noći i pakuje se i slavlja sledećeg dana u kutiji sa potpisom sa logom jagoda.
Strawberry Hill Povitica sorte
Sada se nalazi u Lenexi, Kan., Na površini od 7.800 kvadratnih metara, a za sezonske ukuse kao brusnica za jesen i zimu i borovnice krem sir za majčino doba, pored engleskog oraha, krem sira, jagode od jagode, čokoladnog čipa krem sir, oraščica od oraha i cimet jabuke.
Tradicija Povitice Davanje
"Zaista sam ponosan na moje nasledstvo. Mislim da Istočna Evropa ima neku od najboljih hrana na svetu. Kada baka sedi u kuhinji i napravi 12 hleba povitice, ona bi im bila namijenjena članovima porodice, ali je bilo uvek je bilo četiri ili pet dodatnih hleba, a kada ih je podelila sa prijateljima ili proširenom porodicom, to je bio krajnji znak poštovanja. Dakle, kada dobijete poklon povitice, trebalo bi da se osećate počašćenim ", kaže O'Leary.
Butter Maid Bakery
Kako bi dodali u konfuziju, Butter Maid Bakery, koja se nalazi u Boardmanu u Ohaju, naziva ih kolači kolača .
Butter Maid kaže: "Nut roll" je generički naziv za naš kolači.Ovi originalni kolači su ispunjeni orasima, ali s vremenom, kako su dodata različita punjenja, razlika je izgubljena i svi rolni, bez obzira na ukus, postali su poznati kao kolači. "