Postoji toliko recepata za tradicionalnu rusku riblju čorbu, poznatu kao ili uha , jer u Rusiji postoje kuvari. Može se napraviti elegantno sa čistom ribom i poslužiti sa strane mini knedlica poznatih kao pelmeni ili mini riblje pite ( kulebiak ). Ili može biti veoma rustičan i ukusan kao što sam ovde radio. Ovo je moja adaptacija korišćenjem oštre štuke, ali se može koristiti bilo koji bijeli fosfor ili čak losos. Tradicionalno, napravljen je s glavama i kostima riba, kao i različitim vrstama fileta. Ova supa je dovoljno sjajna da se jede kao glavni tok.
Šta ćeš ti trebati
- 2 kilovatne bode (ili ščuku, smuđ, ili losos filet, isečeni na 2-inčne komade)
- 1/2 riblje glave (i / ili kosti)
- 8 šolje vode
- 2 srednja luka (narezani)
- 1 komad celera (seckano)
- 2 velika šargarepa (oljušteni i rezani)
- Crni biber po ukusu
- 1 lijev list
- 2 sprigs peršun
- 1 žlica soli (ili po ukusu)
- Ukrasni: svježe koplje ili seckani drobnjak ili zeleni luk
Kako to učiniti
- U srednjem velikom tepihu postavite riblje kosti i vodu i dovedite do curenja. Skidajte bilo koju penu koja se podiže na površinu. Dodajte luk, celer, šargarepa, biber, peršun i sol i opet dovedite do vrućine. Smanjite toplotu i simulirajte 45 minuta. Uklonite kosti i sojite, ako želite, pritiskom na povrće da izvadite sve sokove. Ostavljam povrće.
- Dodajte riblje komade i simulirajte dodatnih 15 minuta ili dok se riba ne kuva. Poslužite u grejanim posudama sa svežim koperom ili seckanim dijamantima ili zelenim lukom, po želji. Tradicionalno, riblju čorbu bi se poslužili sa mini ribljim knedlama ili mini ribljim pitu.