Yautia - neuhvatljiv smeđi dlakav koren
Ako ste ikada lutali kroz deo proizvoda na karibskom tržištu specijaliteta, verovatno ste primetili mnoštvo osnovnih odredbi kao što su jestivi koreni, gomolji i gomile. Možda ćete se malo osetiti velikim asortimanom, a možda čak i zbuniti šta je šta. To nije iznenađujuće; samo jedna zemlja može proći kroz različita imena i čak se može nazvati i nešto što nije.
Commonality
Sve tri vrste su deo iste porodice: araceae. Oni su više slični nego što su različiti i oni su zamenljivi u receptima jer su povezani. Pripremljeni su na različite načine, kao što su pečeni, kuvani, grilovani i prženi. Mladi nežni listovi biljaka se koriste za stvaranje callaloa .
Svinje i listovi svih tri vrste moraju se kuvati. Ne mogu se jediti sirove, jer sadrže kalcijum oksalat, isto hemijsko jedinjenje koje čini neobrađivim listovima rabarbara, ali kuvanje i čišćenje vode u vodi eliminiše hemikalije. Bogat vitaminima A i C, skrob koji se obrađuje od larapa lako se razblaži i često se koristi u hrani za bebe.
Sve tri vrste se šire i prirodno širom svijeta, tako da ih možete naći skoro bilo gdje. Biljke koje raste iz ovih korma poznate su kao uši slona u SAD i uglavnom se raste kao ukrasne biljke.
Zar ne znaju da je nešto ukusno tamo raste?
Od svih povrća, malanga ( yautía) izaziva najveću konfuziju. Izgleda toliko kao povezani taro i eddo corms da se za ovu grupu primenjuju određena imena uobičajenih imena i oni se često koriste mutno.
Yautía / Malanga ( Xanthosoma Sagittifolium )
Ovaj rod prolazi po mnogim imenima na Karibima, uključujući i yautía, malang, tannia, tannier, tanier i cocoyam .
Ovaj leptir ima izduženi oblik, a koža je grupisana, neupadljiva, smeđa i kosmička. Meso unutra je klizavo ali oštro. Može biti bela, žuta, roza ili ljubičasta. Okus je orahnut i zemljast s voštanim, strabljivom konzistentnošću kada je pripremljen.
Ova vrsta je roda u tropskim predelima Južne Amerike, gdje je prvi put udomljen kao usev. Širio se na Antile, a zatim na Karibe. Posebno je favorizovana na Kubi i Portoriku u jelima kao što su sancocho , mondongo, pasteles i alcapurrias . Mladi nežni listovi se koriste u callaloo-u u Trinidadu, Tobagu, Gujananu i Jamajci.
Eddoes ( Colocasia Antiquorum )
Takođe se zove Eddo, ova vrsta je rođena u Kini i Japanu. Može da raste u hladnijim i sušijim klimatskim uslovima, pa je to pogodna usev u delovima Severne Amerike. Ovi kormi su uglavnom manji i viši. Podsećaju na prugasti, kosmički krompir. Okus lišća i lupatina je malo strpljiv, a tijelo je malo klizavo.
Taro ( Colocasia Esculenta )
Još jedno uobičajeno ime za vrste Taro je dashen . Ova sorta je tropska trajnica i voli vlažnu i toplu klimu. Biljka potiče iz jugoistočne Azije i južne Indije. Određeni delovi Kariba obezbeđuju idealne uslove za rast.
Taro ili dasheen treba da imaju ukus slatke nokte . Podijeljuje isti braon, kosu pojavu kao eddo ili yautia . Meso Taroa postaje sjajni izgled kada se kuva. Prilično je popularan na Havajima, i to je ključni sastojak u poi.