Ako se bojite da napravite sufle saznajući koliko su krhki oni trebaju biti, onda zaboravite. Sa ovim lakim francuskim špinatnim šuflom, otkrićete da su, u stvari, prilično jednostavni. Osim što je lako pripremiti, soufle se mogu poslužiti kao bočno jelo ili lagani glavni tok.
Međutim, ako vam to služi, ovaj sufle će verovatno biti ukusni pobednik i postati klasik u vašem domaćinstvu i nećete biti u mogućnosti da se oduprete pokazivanju svog talenta u kuhinji onima koji su se plašili da pokušaju za sebe.
Šta ćeš ti trebati
- 1 1/2 supene kašike plus 4 kašike omekšanih maslaca, podeljeno
- 3 kašike sveže naribanog parmezanskog sira
- Špinat od 1 lb (pepeo i seckano)
- 2 kašike žlica
- brašno za sve namene
- ½ kašike soli
- 1 šolje celog mleka
- 1/8 kašičice tla
- crni biber
- 1/8 kašike naribanog muškatnog ožiljka
- 3 jaja (odvojeno)
Kako to učiniti
Obrišite unutrašnjost velikog soufflé ili dubokog tepiha ili 6 pojedinačnih ramekina sa 1 1/2 kašike omekšanog putera. Podijelite maslenu površinu ravnomerno s naribanim parmezanom i stavite na jednu stranu dok pripremite punjenje.
Nežno zagrijavajte veliki prsluk, dodajte seckani špinat i sauté dok se ne uvlači i sokovi isparavaju - pratite ovo jer se spanać lako može uhvatiti i zapaliti.
Rashlaćite pećnicu na 375F.
U odvojenoj srednjoj posudi, preostali maslac istopite na srednju toplotu i mešajte u brašnom i solu drvenom kašikom. Kuvajte, konstantno stiskanje, u trajanju od 30 sekundi za kuvanje brašna. Dodajte mlijeko u brašno dok snažno brcajte i kuvate oko 4 minute, dok se smeša ne gube.
Dodajte seckani špinat u mešavinu brašna i nastavite kuvanje na srednjoj vrućini 1 minut. Uzmite mešavinu sa crnim biberom i muškatnim oraščićem.
Uzežite ½ šolje vrućeg špinaća u žumance, a zatim dodajte mešavinu jaja jajeta u vrući špinać, uz mešanje da biste u potpunosti ugradili. Nemojte pregrijati ovu smešu ili rizikujete razdvajanje smeše (jaja će se srušiti i ličiti na umešana jaja). i ako se to desi, nema povratka.
Pobijte jajaće belce na velikoj brzini dok se u čvrstoj čaši ne formiraju čvrsti vrhovi (mastna ili prljava posuda sprečava jačanje jaja).
Premešajte jednu trećinu belančevina u špinat, a zatim premešajte preostale jaje u smešu. Spojiti smešu u pripremljeno jelo i pečiti 30 minuta, dok se suflé ne napuni i ne propiri.
Posluži odmah. Sufl je sama po sebi divna i sa svežom, zelenom salatom sa strane i ne zaboravlja čašu vina.
Ažurirano Elaine Lemm
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 229 |
| Ukupna mast | 15 g |
| Zasićenih masti | 7 g |
| Nezasićena mast | 5 g |
| Holesterol | 131 mg |
| Natrijum | 393 mg |
| Ugljikohidrati | 16 g |
| Dijetetski vlak | 3 g |
| Protein | 9 g |