Ovaj jednostavan recept za litvanski tamni ržen hleb - duvina ružine - je gusta, vlažna lisica osvjetljena brašnom celog pšenice. Ne zahteva starter, pa se brzo okuplja. Da bi se napravio lakši hleb, kao u ovom jednostavnom ruskom receptu za ražnji hleb , mogu se koristiti dva pakovanja kvasca, a brašno od celog pšenice može se podstaknuti bijelim pšeničnim brašnom ili brašnom za sve namene. A evo i Recept za ostatke kruha Robe .
Šta ćeš ti trebati
- 2 šolje mleka (opečeno)
- 2 kašike maslaca
- 2 kašike šećera
- 1 kašičica soli
- 1/2 čaše vode (mlak)
- 1 paket aktivnog suvog kvasca
- 4 šolje mračnog ražnog brašna
- 2 1/2 čaše cjelokupno pšenično brašno
- Opciono: 2 kašike sjemena kumine
- 1 velika bijela jaja (pretučena)
Kako to učiniti
- U velikoj posudi ili mikseru, sipajte oljušteno mleko preko putera, šećera i soli. Mešajte dok se ne ohladi.
- Rastvoriti kvasac u vodi. Dodajte mešavinu kvasca i 3 šolje ražnog brašna do mešavine mleka. Temeljno pobijedite, a zatim ukoliko pre upotrebite, preostali rađani brašni i sjemenke od kormila . Pokrijte i pustite da se podiže dok se udvostručite
- Dodajte brašno celog pšenice i gnetite dok ne glatko. Ružno testo obično su lepljive, tako da ne nastavljate dodavanje brašna. Podijelite testo na pola i oblikujte u 2 okrugla ili podolgovata lješnjaka. Postavite na posteljama sa pergamentom. Pokrijte sa mastnim plastičnim omotačem i pustite da se podiže dok se udvostručite. Četka sa prebijenim bijelim jajima.
- U međuvremenu, pećnica se pali na 450 stepeni. Pečemo 15 minuta. Smanjite toplotu na 350 stepeni i bacite dodatnih 35 do 45 minuta duže ili dok termometar ne registruje 190 stepeni. Izađite od tanaka na žičanu stalku da biste se potpuno ohladili.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 62 |
| Ukupna mast | 2 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 1 g |
| Holesterol | 3 mg |
| Natrijum | 57 mg |
| Ugljikohidrati | 10 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 3 g |