Šta je Farro?
Farro , častitljiv rođak pšenice (neki kažu da je to bio preci svih drugih vrsta pšenice ili "majke svih pšenica"), bila je glavna dnevna ishrana u Drevnom Rimu, kao i za većinom Mediterana i Bliskog istoka, hiljadama godina. Takođe je u velikoj meri shvatio obrok rimskih legija. Danas je još uvek popularan u Toskani i postaje sve popularniji širom svijeta, pošto mnogi ljudi počinju da se fokusiraju na zdravstvene prednosti celih zrna na visoko prerađenim ugljenim hidratima.
Ima srdačnu, žvakanu teksturu i mirisnu hranu, i veoma je zdravo celokupno zrno, visoko vlakno, gvožđe i proteini. Dobro funkcioniše u salatama, supu, risottosu (aka, "farrottos"), kašičicama za doručak, kao povrću, iu pilafovima. Malo teško je prevesti " farro " na engleski jezik, pošto se ovo jedno italijansko ime koristi za opis tri različita zrna koja imaju različita imena na drugim jezicima: spelled, emmer i einkorn.
Može se upotrebiti donekle zamjenjivo sa ječamom, smeđim pirinčem i pšeničnom jagodom u kuhanju, iako se vrijeme kuhanja, tehnika, tekstura i ukus razlikuju. Farro (ili " farro integral ") mora biti namočeno preko noći pre upotrebe u kuvanju, dok sorta semiperlato i sorta koja je prodala Bobova mlinska crvena basta ne rade, pošto je uklonjen neki od slojeva vanjskog otvora. da bi se omogućilo brže kuvanje.
Kupovina i priprema Farro
Farro je podeljen na 3 ocene.
Najbolja je zrna duga 6-8 mm (1/4 do 1/3 inča), druga ima zrna 3-5 mm duga (1/8 do 1/4 inča), a treća se sastoji od razbijenog zrna tokom obrade. Ako recept koji prati pozive za slomljenog farroa, poželjno je kupiti farro farro i srušiti ga koristeći električnu začinsku / mlinu za kafu, blender ili procesor hrane kako bi izbjegao kupovinu napuštenih zrna pomešanih s prašinom ili kamenjem .
Čuvati kao i bilo koje drugo zrno, u zatvorenom kontejneru na hladnom, suvom mestu.
Da pripremimo farro farro (ne semperlato ili perlato): dobro operite, izbacite nečistoće kao što su komadi od šljaka, šljunka ili loših zrna, i potopite ga najmanje 8 sati. Možete ga čuvati, namakati u vodi, u frižideru nekoliko dana. Tada se može koristiti direktno u supu ili uhvaćena, pokrivena 30 do 45 minuta dok ne dođe do čvrste, žvakane, al dente teksture. Jedna stvar koju treba imati na umu je da će faro nastaviti da apsorbira tečnost i omekšava kada se to uradi, tako da bi trebalo da pustite da sedne neko vrijeme nakon kuvanja.
Za semiperlato i perlato farro, možete preskočiti korak noći za noćnu noć i direktno ih potopiti, pokriveno oko 15 do 30 minuta, u omjeru 1: 3 od farroa do vode. Iscijedite višak vode na kraju kuvanja.
Neki Farro recepti
- Minestrone supa sa Farro
- Farro i Kale Risotto sa pečenim paradajzom
- Farro salata sa Pistachio, Arugula i Radish
- Tikvice punjene Farro, kozjim sirom i orasima
- Farro i Pine Nut Tabbouleh
- Salata Farro sa graškom, šparoga i feta
- Mushroom i Farro Pie