Mafini su mali brzi hleb. Da biste osvežili svoje pamćenje o brzom hlebu, molimo vas da pročitate o ulogama Baking Ingredient .
Da bi se napravili najviše muffina, suhi sastojci se kombinuju u posudu, au sredini se formira šupljina ili bunar. Tečni sastojci zajedno sa jajima se kombinuju u drugoj posudi i tuknu sve do kombinacije. Tada tečni sastojci se sipaju u bunar suvih sastojaka i tijesto se meša samo dok suhe materije nestanu.
Šolje od mafina su podmazane ili obložene papirom, a tijesto se isprazni u šolje kako bi ih napunilo 2/3 ili 3/4 puta do vrha.
Tokom pečenja, uzimanje formira ugljen-dioksid, proteine jajeta i brašna i brašno sireva da se drže malih mehurića, a onda toplota koagulira ili postavlja proteine i škrobe oko malih vazdušnih mehurića, a pojavljuje se braonanje.
Mafinski testenin može biti sličan torti od torte, koji se formira s kremom masti sa šećerom, zatim dodavanjem brašna, jaja i tečnosti. Tekstura ovih kolača očigledno će biti slična keksi.
A možete napraviti kolače tako što ćete pratiti metodu koja je slična stvaranju kruške pite. Masnoća se presije na brašno, dodaju se tečnost, jaja i arome. Ovi muffini su gusti i nežniji od drugih metoda.
Ako nađete da su vaši kolači vrhunski vrhovi i da su pun tunela kada ih otvorite, to znači da se gluten formira tokom mešanja testa.
Drugim riječima, tijesto je premlaćeno previše, omogućavajući proteini glutena iz brašna da formiraju čvrstu mrežu. Samo koristite laganu ruku sa krofnom, a vaši muffini će biti divni.