Mnoge kulture imaju svoje jedinstvene recepte za hljeb. Ovaj portorikanski vodeni hleb ( pan de agua ) je sličan francuskom ili italijanskom hlebu, jer je napravljen od istih osnovnih sastojaka, ali proces pečenja je drugačiji. Testo se stavlja u hladnu pećnicu, postavljenu iznad posude za kuhanje. Hleb nastavlja da raste dok se pećnica zagreva, čineći koru da postane ukusno tanka i oštra.
Šta ćeš ti trebati
- 1 paket aktivnog suvog kvasca
- 1 žlica šećera
- 2 šolje vode (toplo)
- 1 žlica soli
- 5 šoljica brašna
- 2 kašike kukuruznog mesa (ili količine potrebne za prašenje ploče za pečenje, može koristiti brašno umesto toga)
- 2 jajeta
- 2 kašike vode
Kako to učiniti
- Sipajte kvasac, šećer i 2 šolje toplu vodu u velikoj posudi za mešanje. Pokrivajte smešu i pustite da stoji oko 20 minuta dok kvasac ne formira penu na vrhu.
- Sakupljati so i brašno u zasebnoj posudi za mešanje.
- Dodajte mešavinu brašna u mešavinu kvasca jednu šolju istovremeno. Testo će se početi formirati dok dodate brašno.
- Gnetite testo 10 do 15 minuta nakon dodavanja poslednjeg brašna. Trebalo bi postati elastičan i više ne lepljiv.
- Podmazati veliku posudu i staviti loptu gnetenog testa unutra. Pokrijte posudu i pustite da se testo poveća od 1 do 2 sata. Testo treba duplirati u veličini.
- Brijati radno područje i staviti uzdignuto testo na njega. Odvojite testo u dva jednaka dela i gnetite ih u odvojene dugačke hlebove, oko 12 do 14 inča.
- Potapajte malo kukuruznog ili brašna na ploči za pecivo ili kolačić dovoljno velika da držite oba lješnjaka. Postavite hlebove na ploču ili ploču i napravite 3 do 4 kose na vrhu svake noge sa oštrim nožem.
- Miješajte jajaće belančevine i preostalih 2 kašike vode. Četkicu mešavinu jaja na vrhu lješnjaka.
- Stavite hlebove na centralni nosač hladne rerne, a zatim postavite plitku posudu za pečenje na rampu ispod leševa. Popunite plitku posudu sa 1 posudom za čašu.
- Sačekajte 10 minuta, a zatim okrenite pećnicu na 400 F. Isperite lubanje 35 minuta. Njihova unutrašnja temperatura bi trebalo da dostigne 200 F, a oni bi trebali biti zlatni i malo korijeni. Servirati toplo.
Savjeti i varijacije
- Kornmeal radi bolje za prašenje ploče za pečenje ili kolačića, ali brašno će raditi u šipku.
- Ovaj hljeb je napravljen bez masnoće, tako da je najbolje uživati na dan pečenja - brzo se otežava. Ako želite da sačuvate drugu hleb do sledećeg dana, pokrijte ga što je moguće čvrsto, da se ne osuši, a zatim ponovo zagrijte u mikrotalasnoj pećnici nekoliko sekundi.
- Možete koristiti hleb za pravljenje kubanskih sendviča ili koristiti ostatke za puding kruha .
Korak po korak Vodič kroz pripreme Portorikanskog vodenog hleba
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 91 |
| Ukupna mast | 3 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 1 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 992 mg |
| Ugljikohidrati | 14 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 3 g |