Remoulade je sos od majoneza ili odjeća sa francuskim porijeklojem. Reč dolazi od francuske riječi - Picardov dijalekt - ramolas , što znači hren. Može se napraviti sa hrenom, mada ima mnogo varijanti bez hrena i raznih sastojaka. Prepravka New Orleansa je uglavnom spicier od francuske verzije i može sadržati papriku, seckani peršun, seckane tvrde kuvana jaja, curry prah, tabasco, kečap i druge dodatke. Još jedna ukusna verzija slična je tartarskom sosu, srezanim kaprima i kornišonima.
Klasična francuska verzija može sadržavati mogu sadržati sardonsku esenciju zajedno sa fino iseckanim biljem. U mnogim drugim zemljama naći ćete verzije remoulade sosa, uključujući Dansku, Njemačku, Island, Norvešku, Švedsku, Holandiju i Belgiju. Koristi se kao pepeo ili se širi sa raznim vrstama hrane, uključujući pomfrit, prženu ribu, vruće pse i sendviče pečene govedine. U Nemačkoj možete naći sos od remulera u vašoj krompirovoj salati.
Ova jednostavna verzija se pravi sa peršunom i zelenim lukom, uz standardnu majonezu i senf. Ako ne možete pronaći Creol senf, koristite kvalitetan sita od sjemena zrna ili začinjenu smeđu senfu.
Remoulade sos je divan s ribama, školjkama i kolačima. Odličan je za ribe tacos i fantastičan je na ostrima ili kozicama . Sos čini i ukusno širenje za pečeni pileći sendvič i hamburgere .
Šta ćeš ti trebati
- 1 žlica seckane sveže listove peršuna
- 2 žlica fino iseckane zelenom lukom, belim i zelenim delovima
- 2 žlica fino iseckanih slatkih krakova
- prah česna u prahu
- 1/2 šolje majoneze
- 1 kašika ekstra djevičanskog maslinovog ulja ili biljnog ulja
- 2 kašičice svežeg limunovog soka
- 1 kašičica Creol senf
- nekoliko kapi Worcestershire sosa
- bijeli ili sveže mljeveni crni biber, po ukusu
Kako to učiniti
- U činiju kombinirajte seckano peršun, zeleni luk, kiseli krastavci, beli luk, majonez, maslinovo ulje, limunov sok, senf, sos od Worcestershirea i sveže bijelog ili crnog bibera. Blend dobro.
- Pokrivajte i frižider najmanje 1 sat za najbolji ukus ili dok se ne ohladite.
- Čine oko 1 šolje soseva za remele. Poslužite kao rasprostranjen ili sipan s kolačima, ribama, prženim morskim plodovima, piletinom, hamburgerima i sendvičima itd.
Varijacije
- Dodajte oko 1/4 kašičice mlevene paprike ili prskanja vrućeg sosa za spijerski sos.
- Obrišite u neku slatku papriku za dodatnu boju i ukus.
- Dodajte 1 žlica pripremljenog hrena u smešu.
Zamene
- Zamenite Creol senf sa dobrom kvalitetom sita od sjemena zrna.
- Zamijenite slatku kiselinu sljuncima ili kukuruzima.
- Zamijenite zeleni crni luk sa sitno sitanim štenama.
Remoulade Sauce Vs. Tartar sos
Remoulade sos je sličan u ukusu tartarskog sosa. Oba su napravljena sa majonezom i mogu sadržati mnoge iste sastojke. Louisiana remoulade umak obično sadrži kamenolom ili Creole senf.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 138 |
| Ukupna mast | 12 g |
| Zasićenih masti | 2 g |
| Nezasićena mast | 4 g |
| Holesterol | 6 mg |
| Natrijum | 452 mg |
| Ugljikohidrati | 7 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 0 g |