Peppermint i čokolada napravljeni su jedni za druge, pogotovo u keksima. Naravno, većina recepata za piškotke naziva mlečne sastojke i jaja, ali ove ukusne poslastice umesto toga koriste kombinaciju sredstava za peko i ulje srca. (Ko može reći ne keksi koji je ukusan i zdraviji za vas?) Za zimske praznike ili samo zbog toga što su ove veganske piškote zabavne, jednostavne i tako dobre.
Slobodno dodajte još čokoladnih čipova kako biste se vratili na svoje kolače ili dodali šećer bezalkoholnih čokoladnih sirupa ili Vegan Ganache-a kako biste dodali dodatni sloj čokolade svojim kolačima.
Šta ćeš ti trebati
- Za Cupcakes:
- 1 šolje
- kokosovo mlijeko
- 3/4 čaše plus 1 žlica šećera
- 1/3 čaša ulje kanole
- 1 1/2 čajne žličice limunovog soka
- 1 kašičica ekstrakta peperminta
- 1 čašasto brašno
- 1/3 čaše kakao u prahu
- 3/4 kašike sode bikarbona
- 1/2 kašičice peceta za pecivo
- 1/4 kašike soli
- 1 čaša čorbe čokolade bez marelica (ili, alternativno, tamne čokolade)
- Vegetarijanska mast:
- 1 čaša sojinog margarina
- 3 šoljice šećera (deljeno)
- 1 kašičica ekstrakta peperminta
- 3 do 4 kapi zelene boje hrane
- 1 kašika sojinog soka (plus ako je potrebno)
- Opciono: slomljene pepermintne bombone, za dopunu
Kako to učiniti
- Ugrejte pećnicu do 350 F. Napravite kiflu od 12 kesica sa krpama i ostavite na stranu.
- U velikoj posudi za miješanje, miješajte zajedno kokosovo mlijeko, šećer, kanolovo ulje, limun sok i ekstrakt poprove masti. U drugoj posudi, brašno, kakao u prahu, soda za pecivo, prašak za pecivo i so, dok se dobro ne mešaju. Dodajte suhe materije na vlažno, miješajte sve dok se ne kombinuju. Prebacite čokoladne čipove bez mleka, miješajući samo dok se čipovi ravnomerno ne rasporede. Nalijte testo u pripremljene čaše, napunite svaki oko 2/3 pune.
- Pečemo 17-20 minuta, ili dok se čačkalica ne ubaci u centar keksa. Pustite da se potpuno ohladi na žicu za hlađenje žice pre zamrzavanja sa Vegan Peppermint Frosting. Vrhnje ledene piškote sa slomljenim pepermintima i slatkišima.
- Vegetarijansko mlevenje paprike: U velikoj posudi za mešanje, koristeći električni mikser za ruke, kremirajte margarinu soje bez mlečnih proizvoda do puhanja, oko 2-3 minuta. Dodajte u 1 šolju šećer konditorskih proizvoda, ekstrakt peperminta i bojenje hrane, batine dok se ne postara. Postepeno dodajte u preostalom šećeru i kremu bez mleka, preteći do debela i glatka. Koristite na čokoladne peppermint pečurke sa mrazom.
Cookova napomena:
- Ako niste ljubitelj obojenja hrane, slobodno izostavite zeleno od mržnjenja. (Bela mrsna mraz je zaista lepa!)