Ovaj čuveni urugski tjestenički sos je nazvan po Enricu Carusu, poznatoj operskoj pevačici koja je posjetila Montevideo početkom 20. stoljeća. Italijanska hrana (posebno testenina) je veoma popularna u Urugvaju, ali Urugvajci vole da dodaju svoj vlastiti dodir tradicionalnim italijanskim jelima - poput goveđeg repa ovom kremastom šunkom i sosu od sira. Rezultat je ukusan i dobro ide sa orecchiette ili bilo kakvom prošloskom.
Šta ćeš ti trebati
- 1 kilogram testenine (orecchiette ili neki drugi školjki oblik)
- 2 kašike maslinovog ulja
- 1 veliki luk, seckani
- 1 šolje narezane pečurke
- Dijeta dimljena 1/4 kilograma, seckana
- 3 kašike maslaca
- 3 kašike brašna
- 1 kašika govedine bujona (oko 3 kocke) ili po ukusu
- 2 šolje mleka ili kreme
- 1/2 šargarepa sira mocarela
- 1/4 šunka naribanog parmezanskog sira
- Ukrasni: peršun
Kako to učiniti
- U teškoj ponudi, suté je sijašao luk u maslinovom ulju sve do meke i mirisne, oko 5 minuta.
- Dodati narezane pečurke i kuhati, mešajući, dok se pečurke ne smeju i većina vode isparava. Umešaj u šunku i ostavi na stranu.
- Donijete veliki lonac slane vode do vrele vode. Pripremite testenine prema uputstvima paketa.
- Dok se kuvaju tjestenine, rastopi maslac u posudi. Udisanje u brašnom. Kuvati na srednjoj vrućini sve dok se ne gube.
- Dodajte mleko polako u posudu, mešajući. Dodajte bujon. Nastavite da zagrevate mleko, mešajući se sa vibriranjem, sve dok se sos ne gube i tek počinje da se vreo. Uklonite sa vrućine i mešajte u sirevima. Obrišite pečurke i luk.
- Dobro iscedite testeninu. Ispržite sos preko testenina i poslužite.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 792 |
| Ukupna mast | 47 g |
| Zasićenih masti | 25 g |
| Nezasićena mast | 15 g |
| Holesterol | 126 mg |
| Natrijum | 897 mg |
| Ugljikohidrati | 74 g |
| Dijetetski vlak | 5 g |
| Protein | 21 g |