Mlijeko, krem i voda: tri vrlo različita kokosovog proizvoda
Sa kokosovom vodom sve bes u svetu fitnesa, a kokosovo ulje uživa u ponovnom proceni nutritivnih koristi, možda je još teže nego ikada za potrošače da prodre u tvrdu kosu kokosovu školjku kako bi došli do jasnoće. Prije porasta kokosovog zdravlja, najpopularniji proizvod kokosa u SAD-u je bio kokosovo mleko. Šta je to, i da li je to "dobro za vas" kao i druge kokosove derivate?
Šta je kokosovo mleko?
Ako ste ikada otvorili svež kokos, videćete tanak, kokosov "sok" ili vodu koja ima blag ukus badema. Ova kokosova voda konzumira kao pica sveže od kokosa od mnogih, a može se koristiti iu receptima. Međutim, kokosovo mleko u potpunosti je drugačije, i to je obrađen sastojak recepta ili piće napravljeno od mesa zrele, ili smeđe, kokosa. Pravilno napravljen, ima malo ukusa kokosa i nije sladak. Idealno je zamena mleka u kafi ili čaju i može se dodati u tropske recepte kao što su kari i riža. Napravljen kod kuće, to je 17-24% masti.
Kako napraviti kokosovo mleko
Bogat, kremasti ukus kokosovog mleka proizašao je iz visokog procenta kokosovog ulja u mesu. Da bi se proizvodilo kokosovo mleko, meso je isecano i pomešano sa vodom. Kaša se simetrira i potom napuni gazirano, što je više moguće istiskuje suštinu celuloze.
Nije teško napraviti kokosovo mleko kod kuće, ali najčešće se nalazi konzervirano mleko . U azijskim i nekim tropskim zemljama konzervirano kokosovo mleko se može naći u nekoliko razreda, od tankih do debelih. Tanko mleko je manja u masti, sa manje kokosovog krema i koristi se u supu. Veće debelo mleko, koje može čak i pastoznu konzistenciju, koristi se za curry i suve preparate.
Bilo da se sveže od posude, kokosovo mleko treba konzumirati ubrzo nakon otvaranja, jer se brzo pokvari.
Kokosov krem
Za kratko vreme, kokosovo mleko će se odvojiti, a bogatija krema se popne do vrha. Ovo nije znak kvarenja. Neki proizvođači kokosovog mleka daju emulgatore da zadrže kremastu proizvodu netaknut; Tresna konzerva će takođe preraditi kremu. Po želji, kokosov krem može se koristiti sami za bogate preparate, kao što je piña colada koktel. Sladak kokosov krem je popularan dodatak alkoholnim tropskim napitcima.
Kokosov orah i zdravlje
Kokosovo mleko sadrži veliki procenat laurinske kiseline, zasićene masti koje povećavaju nivo holesterola u krvi. Iz tog razloga, većina zdravstvenih organa preporučuje da se previše konzumira kokosovo mleko. Međutim, skeptici tvrde da je kokosovo mleko bogato masnim kiselinama srednjeg lanca (MCFA), koje telo tretira različito od ostalih zasićenih masti. MCFA mogu pomoći u promovisanju održavanja tijela bez podizanja nivoa holesterola.
Više o kokosovim i kokosovim receptima:
• Selekcija i skladištenje kokosa
• Kokosovi oblici i dostupnost
• Istorija kokosa
• Kokosova Lore i legende
• Kokosov kremni recept
• Recept od kokosovog mleka
• Kako tosti kokos
• Recepti kokosa