Bez obzira na to da li ste premašili previše paprike u lonac, vaš recept je pogrešno procijenio toplotnu toleranciju vaših gostiju, ili ste kupili izuzetno začinjenu seriju svezih čilija, postoji nada. Postoji mnogo načina za biranje toplote, tako da su vaši okusi u stanju da uživaju više od bočice vrućeg sosa koji ste sipali u jelo. Ovde pokrivamo načine za biranje i, što je još važnije, kako to sprečiti da se desi u budućnosti.
Znaš, toplota koju ti "ukusi" od ovih paprika nije pravi ukus? Opekotina dolazi od receptora bola na vašem jeziku koji je aktiviran od strane kapsaicina u paprima, a sada vam pomaže da sprečite kapsaicin da uništi vaš obrok.
Pravilo Hot Peppers
Ako ste novi za kuvanje sa paprikom, zapamtite ovo pravilo: što je manji biber, topleje je opekotina. Ne zaboravite da uklonite i odbacite seme i membrane od jalapenos, habaneros, Scotch Bonnet i drugih vrsta vrućih paprika, osim ako vam se ne dopada vrlo vruća hrana. Takođe nikada ne izmerite cajenni biber, čili prah, vrući sos ili druge začinjene začine odmah nad posudom ili posudom. Premalo je lako kucati i dodati previše.
3 Saveti za smanjivanje toplote u začinjenoj jogi
Kao što znate kada ste ušli u ovaj nered, problem sa posudom koji je previše začinjen je procenat začinjenog elementa, je previsok. Da biste uravnotežili stvari i spasili svoj obrok, morate dodati sjajnu hranu koja će neutralisati vrućinu.
Evo kako:
Dodajte zaslađivač
Možete smanjiti toplotu hrane dodavanjem šećera. Scoville skala za merenje toplote čip paprika razvijena je dodavanjem šećera rastvora paprika sve dok se neutralizuje toplota. Nastavite degustaciju dok dodate šećer. Ali ovo može učiniti jelo neprihvatljivo slatko.
Takođe možete dodati med koji ima bogatiji ukus. Ako su ti izbori suviše slatki, poslužite svoje jelo steljskim hranama, kao što su hljeb, pire krompir ili pirinač.
Dodajte masti
Upotreba mlečnih proizvoda je metoda za pomicanje kako bi se smanjio opekotina paprike. Možete dodati malo mlijeka, krema, krem sira, pavlake ili sira u recept ako je to prikladno za ukus posude. Chilies sadrži kapsaicin koji ožima jezik, ali mlekara sadrži kazein, koji se ustvari vezuje za kapsaicin i pomaže u uklanjanju boli. Ako izbegavate mlečne proizvode, možete dodati i druge visoko-masne namirnice poput kokosovog mleka, avokada ili oraha, kao što je kikiriki puter.
Easy Way Out: Razbijte ga
Ako dodate druge sastojke, čini se previše, najjednostavnije rešenje za smanjivanje toplote u posudi koje ste učinili previše začinjenim je jednostavno dodati više od svih ostalih sastojaka. Ako je to supa koju pokušavate da se ohladi, dodajte još brokoli i više povrća i / ili mesa. Ako je problem hrana je grickalica, dodajte još testenina i više sosova (bez ovog papira ovog puta!) I više drugih sastojaka, kao što su meso ili povrće.
Imaćete mnogo veću količinu hrane, ali chilis, supe, parmeznice i peciva se dobro zamrzavaju za večeru kasnije.
Ili, naravno, ima samo više da sarađuje sa gostima, pa kucajte na vrata vaših suseda i ponudite dodatnu hranu.