Kosher Status: Mlekara ili Pareve, Kosher za Pashu
Lox, Eggs i Onion scramble je najistaknutiji jevrejski omiljeni delikat, dok je Matzo Brei (aka fried matzo) klasični džez Aškenazi Passover doručak. Prvi je sasvim slatko, a poslednji - kao Pesachov odgovor na francusku tost - obično se služi slatkim, sa džemom ili šećerom od cimeta. Ali preskočite šećer i udajte se za dvoje, a vi imate odlično dostojanstveno jelo koje će ispuniti sve vaše snove za doručak u Passoveru (a zatim i neke).
Savet recepta: Hraniti gomilu? Recept se lako pomnožava, ali verovatno ćete morati pržiti u serijama. Rashlaćite rernu na 200 ° Fahrenheit. Po završetku prženja svake serije matzo brei, prebacite ga na nepropustan peškir ili pergamentni lim za pečenje i stavite u pećnicu da biste se zagrejali. Ukoliko ste sigurni da ćete raditi na dva nivoa istovremeno, možete sipati par komada i smanjiti vrijeme kuvanja.
Da li ste znali? Izrazi "lox" i "dimljeni losos" često se koriste naizmenično, ali oni nisu isti. Svilenkasta tekstura je urezana i izlečena lososom. Zbog toga što nije pušač, to je bliži rođak gravlaxu nego što je to Nova lox, još jedan jevrejski dio u stanju mirovanja koji je hladno dimljen nakon što se brine. Zbunjen? Bez brige - možete koristiti bilo koji od gorenavedenih u ovom receptu. U stvari, čak možete koristiti i vruće dimljeni losos , koji ima suvu teksturu, ali odličan dimni ukus.
Šta ćeš ti trebati
- 3 listova matzo
- 6 velikih jaja
- 4 unce (1/4 kilograma) sosušeni losos ili lox (grubo sesekljan)
- 3 kašike ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 mali luk (obrezan, olupljen, i
- tanki narezani )
- 1 žlica bezalnog maslaca (ili maslinovo ulje ako napravite jelo pareve)
- 1 šolja beba arugula ili špinat (ispereno i posušeno)
- 1/4 kilograma (4 unce) dimljeni losos ili lox, grubo iseckani
- Opcionalno: kapare
- Opciono: pavlaka
Kako to učiniti
1. Razbijte matzo na komade od 1 1/2 do 2 inča i stavite u veliki cirkulac. Isperite matzo pod mlakom tekućom vodom od 20 do 30 sekundi, ili dovoljno dugo da počinje da omekšava, ali se ne okreće. Odložite.
2. U velikoj posudi, udarajte jaja. Obrišite se u matzo i 3/4 od šljake ili dimljenog lososa, ostavljajući ostatak ribe za garnish. Dozvolite smešu matzo-jaja da se odmara dok ispuštate crni luk.
3. U velikom, dubokom vešu postavljenu na srednjoj visokoj vrućini, zagrejte 3 kašike maslinovog ulja. Dodajte luk i saute dok ne bude mekan, providan i počinje da braon u tačkama, oko 5 do 7 minuta.
4. Dodajte maslac (ili dodatni maslinovo ulje) i mešajte dok se ne topi. Sipajte mešavinu matzo-jaja u posudu, ako je potrebno, radite u serijama i ostavite da se neprekidno pripremi oko 1 do 2 minuta ili dok mešavina ne počne da se podešava. Rasporedite boje bebe ravnomerno preko matzo i kuvajte oko 30 sekundi više.
5. Koristite špatulu, razbijte smešu matzo u velike komade i počnite da ih okrećete da kuvate sa druge strane. Nastavite da kuhate, mešate i često se okrećete, dok se jaje ne prokriže, zelene su ukorenjene, a matzo postane oštro i smeđe u tačkama.
6. Prenesite matzo brei na ploču. Ukrašite sa rezerviranim loxom ili dimljenim lososom i po potrebi pokrijte kapri. Pražite pavlake sa strane ako želite.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 381 |
| Ukupna mast | 25 g |
| Zasićenih masti | 6 g |
| Nezasićena mast | 12 g |
| Holesterol | 272 mg |
| Natrijum | 149 mg |
| Ugljikohidrati | 16 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 23 g |