Koristite ovaj recept da napravite klasičnu korejsku ribu koja je poznata kao mae un tang. Čorba je malo začinjena i slatka i ima desetine različitih varijacija. Koža, crveni snapper, halibut, žuti krokar, corvina, morski bas ili polak mogu se sve koristiti za pravljenje ovog ukusnog paprikaša. Pokušajte da odete do ribarnice, tako da možete imati glavu za ribu za juho, čak i ako ga očistite i utopite.
Za varijante povrća možete uključiti sojine kalupe, bundeve, pečurke, šargaree, vodene krečice ili korejski peršun ( minari ili dropwater). Neki kuvari i restorani takođe dodaju školjke, ostrige ili druge ljuske na njihov mae un tang . Radik, tikvica i čili paprika se često koriste u domaćim sortama. Ako naručim u restoranu, pitajte da li posuda uključuje sukgat * (jestiva hrizantema lišća / krunska kruna) ili minari . Ako pravite ovaj recept i ne možete naći sukgat koji je naveden ispod, onda možete zamijeniti vodom za krevet ili čak i spanać.
Šta ćeš ti trebati
- 1 riba za trske (daegu), ispunjena glavom odvojenim, ali rezervom
- 8-unce korejska ili kineska bela redkvica, oljuštena i posečena na 1-inčni komad
- 2 čokoladna karanfilića, drobljena i seckana
- 1 crveni čili paprika, rezani na pristrasnost
- 1 zeleni papričica, isecana na pristrasnost
- 1
- sladak luk , isečen u trake
- 3 kašičice kochukaru (korejski zdrobljeni crveni čili paprika u prahu)
- 3 kašike kochujang (kore pile paste)
- 1 tbsp sojin sos
- 2 palačinke, rezane na 1-inčne komade
- 1/2 blokirati čvrste tofu, isecati na veće kocke
- 4-unce prehrambene listove hrizantema (krunska krumpira, sukrata)
- 1/2 tikvice, prepolovljene i rezane
- Slana po ukusu
- Crni biber po ukusu
Kako to učiniti
- Isecite ribu na nekoliko komada.
- Donesite 3-4 čaše vode (u zavisnosti od veličine vaše ribe) i riblje glave do vrućine.
- Zatim dodajte đurđevak , beli luk, kochujang , kochukaru, narezane čilije i nastavite da kuvate na srednjoj vrućini 5-6 minuta.
- Sve u svemu, ne mešajte previše! Želite da je juha relativno jasno.
- Uklonite glavu ribe i dodajte riblje meso u posudu.
- Simmeri dok riba nije blagi, oko 3-4 minuta.
- Dodati tofu, jestiva hrizantema (krunisna marjetica) i simetrirati još 2-3 minuta. Ne mešajte više.
Naručivanje morskih plodova u korejskim restoranima
U određenim ribljim restoranima u Koreji iu nekim korejskim restoranima u inostranstvu, možete odabrati svoju ribu dok se još pliva. Kuvari u restoranu pripremeće vašu ribu tako da možete uživati u sirovom ( hwe ). Zatim će restoran napraviti ovu supu od lijevog dela ribe (glava, preostalo meso i kosti) da jede posle sashima (hwe). Mae Un znači začinjeno, a Tang znači supu ili paprika na korejskom.
* Jestivi hrizantemski listovi. Koriste se u korejskoj kuhinji kao što su špinać ili vodena koza, a dodaju miris i svežinu do kompleksnih jela.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 259 |
| Ukupna mast | 8 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 2 g |
| Holesterol | 19 mg |
| Natrijum | 523 mg |
| Ugljikohidrati | 29 g |
| Dijetetski vlak | 5 g |
| Protein | 24 g |