Tačno koji seč za meso je janjetina jagnjetine?
Drška je rez jagnjetina uzetih sa donjeg dela nogu životinja i može biti od prednjih nogu (prednji deo) ili od stražnjih nogu (zadnjeg stuba). Prednji deo može uključivati dio ramena, kao i deo noge, dok će zadnje hvatanje uključiti samo dio zadnje noge. Janjeve jame imaju pokrivač membrane od papira i tanak sloj masti i su vitke od jagnjetine od goveda.
Tipično, membrana treba ukloniti pre kuvanja kako bi meso pomoglo da postane blagi.
Koliko je meso na jagnjetini?
Jagnjeće meso je izuzetno čvrsto i puni vezivnog tkiva. Ali to može biti izvor veoma ukusnih i sočnih jela ako se grizu ili sporo kuvaju u krhotinu. Kada su pravilno pripremljeni, šipke od jagnje praktično se rastopaju s kostima i one su popularna stavka u restoranima.
Kako treba kuvati jagnje?
Braise it! Oborite šnake solju i biberom i okupite ih u velikom, jakom donjem loncu. Postavite meso u stranu i dodajte arome kao što je crni luk, beli luk i biljke kao svež timijan i ruzmarin u lonac zajedno sa nekom goveđom. Očistite sve smeđe biljke, vratite meso u posudu, pokrijte ga i kuvajte u pećnici na 350 stepeni u trajanju od 1 1/2 do 2 sata. Trebalo bi da padne sa ponudom kostiju. Onda ga poslužite preko pire krompira ili kremaste polente .
Pretvorite ga u sendviče! Nakon što je drška gnječena i nežna, pustite da se ohladi i povuče meso s kostiju u košču. Pražite luk u maslinovom ulju sve dok se ne ukrsti karamelom. Obrišite dva kruška dobrog krušnog hleba s maslacem, kupite ježeno meso jagnjetina sa paradajzom, malo zelenila i karameliziranog luka.
Preseci i služi.
Ili ga pretvorite u meso sa ukusom sa ukusom roštilja i služi ga kao tacos. Jednostavno dodajte svoj omiljeni sos od roštilja i prašak za čili do tečnosti za krpanje pre postavljanja jagnjetine u pećnicu. Kada je kuvan i isjecan, služi ga u tacos sa vašim omiljenim prelivima.
Napravite paprikaš! Ugradite jagnjetinu, u skladu sa gore navedenim uputstvima, ali dodajte celer, šargarepu, crveno vino, ruzmarin, timijan i lovor na loncu pre stavljanja u pećnicu oko 2 sata. Kada je meso nežno, uklonite ga iz posude i izvucite ga sa kosti. Napravite sos i vratite je u posudu. Sijajte sos na srednjoj vrućini dok se ne smanji za oko pola i vratite meso jagnjetina u sos. Servirati preko krompira, rezanci, polente ili pirinča.