Šta je Barley? Vrste i oblici ječma

Ječam je možda najstarija kultivisana zrna na svetu

Šta je Barley?

Ječam (takođe nazvan i grožđe) je botanički poznat kao Hordeum vulgare i veruje se da potiče iz zapadne Azije ili Etiopije. Povratak kamenom dobu, ječam se i dalje smatra jednim od prvih pet žitarica na svijetu. Samo deset odsto ječma se koristi kao ljudska hrana, a peta trećina se koristi za pripremu napitaka od slada, uključujući pivo i viski. Međutim, većina žetve ječma se koristi za stočnu hranu.

Ječam je takođe glavni sastojak u izradi jedne sorte popularnog japanskog konditora nazvanog miso .

Tipovi ječma - Oblik ječma

• Biserni ječam je daleko najpopularniji oblik ječma u Sjedinjenim Državama. Obimna obrada uklanja dva spoljna trupa zajedno sa slojevim slojevima, što rezultira ujednačenim veličinama od slonova slonova sa vrlo malo vlakana. Ova prerada čini je manje žvaćnim za ugriz, ali takođe uklanja ogromnu većinu hranljive hrane ječma. Njegov ukus je blag i nutty, a kuva za 30 do 45 minuta.

• valjani ili vahnuti ječam sličan je valjanom ovosu i koristi se kao žitarica.

Čačko brašno (poznato i kao obrok ječma) ima nizak sadržaj glutena koji rezultira malim porastom, tako da se često kombinuje sa brašnom višeg glutena kada se koristi za kačkavalj koji treba povećati.

• Prečišćeni ječam je tostirano, zrno zrna ječma korišćeno kao žitarica ili kuvana jela .



• Olovljeni ječam (poznat i kao ječam cele pšenice) ima samo spoljni sloj koji je uklonjen, ostavljajući sloj tri sloja netaknutim. Izuzetno je visoka vlakna i ishrana, sa izraženim ukusom koji čini zubni trening vredan. Ovaj oblik zahteva najduže vreme kuvanja.

• Škotski ječam je bio oljušten, a zatim grubo mljeveni.

Potrebno je dugo vrijeme kuvanja da postanemo blagi.

Brzi ječam je biserni ječam koji je pare i osušen. Najviše će se kuvati, obično za manje od 15 minuta.

Više o Recepti ječma i ječma

• Šta je ječam? Tipovi ječma
Čuvanje ječma, saveti za kuhanje i mere
• Recepti ječma
• Više informacija o povrću

Cookbooks