Hoćeš da jedeš kao drevni Egipćanin? Probajte drevna zrna!
Šta su drevna zrna?
Tražite definiciju starih zrna? Teoretski, drevna zrna su biljke (ne moraju nužno zrna - na primer, kino , zapravo seme) koje su se kultivisale vekovima, čak i milenijama, na isti način. Većina biljaka i zrna, poput domaćih životinja i životinja koje se koriste za hranu, iz različitih razloga su selektivno uzgajane u posljednjim stoljećima. Životinje se selektivno uzgajaju da budu veće i ekonomičnije, na primjer, i biljke se selektivno uzgajaju kako bi bile više i više sposobne da izdrže različite klime.
Međutim, ako pažljivo pročitate, videćete da većina starih zrna tvrdi da su "praktično" nepromenjena vekovima, ili "praktično" nepromenjena.
Drugim rečima, drevna zrna su jednostavno biljke koja su već dugo bila popularna u mnogim mestima na zemlji (i među "drevnim" populacijama), smatraju da su možda nova ili nova kao uvoz hrane u Sjedinjenim Državama.
Drevna zrna su nedavno postala popularna, pošto sve više i više uvoznika hrane obara zemlju za novu hranu za hranjenje naših stalno promenljivih zapadnih paleta. Quinoa je bila prva drevna zrna koja je istraživala popularnost, dok su ostali, kao što je ječam , uvek bili u blizini, ali nikada nisu bili posebno trendi. Nastavite čitati ili pomjeriti dolje za potpunu listu zrna i biljaka koja se uopšteno smatraju drevnim zrnima.
Drevna ili ne, tzv. Drevna zrna su cela zrna , i iz tog razloga zaslužuju razmatranje kao dio vaše zdrave ishrane.
Kakve su ukusne drevne zrne?
Nikad pre i ne zabrinjavajući drevna zrna, nećete ih voleti? Imam dve preporuke za vas. Prvo, kupujte celu drevnu zrnu u dijelu hrane za hranu lokalnog prirodnog grožđa i kupite samo dovoljno za mali deo. Potrošićete samo jedan ili dva dolara, pa ako vam se ne sviđaju, malo je gubitaka (mada preporučujem dvaput provoditi novu hranu, pripremili dva različita načina kako bi im pružili pravično suđenje).
I drugo, pripremite svoje zrno na način na koji znate da će vam se svidjeti. Na primjer, ako vam se sviđa prženi pirinač, probajte quinoa "prženi pirinač" . Kao slatka žitarica za doručak? Probajte posudu za kokić.
Još jedna sigurna opklada je da probate drevna zrna u prerađenim namirnicama, kao što je kupio hleb koji je pečen starim zrnima i pastama. Imajte na umu da neki hlebovi koji tvrde da su napravljeni od starih zrna su napravljeni od samih zrnih, dok su drugi napravljeni od rafinisanog brašna napravljenog od zrna. Rafiniranje i prerada drevnih zrna može izgledati malo kontraproduktivno, ali hleb i testenina napravljena od drevnih zrna nude određene nutritivne koristi od onih napravljenih redovnim ili rafiniranim belim pšeničnim brašnom. Pažljivo pročitajte etikete kupovine, ako vam je ovo važno.
Da li imate listu starih zrna?
Iako ne postoji nužna fiksna i čvrsta lista onoga što se kvalifikuje kao drevno zrno, a ono što je samo obična cjelina, spisak ispod je dobro mjesto za početak istraživanja starih zrna. Evo liste nekoliko zdravih drevnih zrna da biste pokušali:
- Amaranth - Ovo bez glutena stara zrna je zapravo trava, a ne zrno uopšte!
- Ječam
- Heljda - bez glutena i popularna među sirovoj hrani, jer je potrebna malo obrade.
- Farro
- Freekeh
- Kamut
- Kaniwa (ponekad se zove "baby quinoa")
- Prohladić - još jedna stara žita bez glutena koja je zapravo seme a ne zrno.
- Quinoa - seme bez glutena
- Rž
- Spelled
- Teff - bez glutena
Kuvanje s drevnim zrnima
Kao i ostala cela zrna, drevna zrna se mogu koristiti celim u pilafovima, supcima i salatama, ili u paru sa čili ili špricom, kao što je pirinač, ili se mogu baciti u brašna i koristiti za pečenje hleba, proizvodnju palačinki ili skoro bilo šta za brašno. Evo nekoliko recepata korišćenjem nekih popularnih starih zrna: