Izgleda da se sve proglašava "novom kinoom", a ipak, nijedna od ovih "novih kvinoja" tek treba da stigne do popularnosti stvarne kvinoe. Prvo je bio proso , onda je bio teff , a negde unutra freekeh .
Ali dok nijedna od ovih drevnih zrna nije pokupila tržište na isti način kao i kvinoa , šta ako je nova kinoa slična onoj koja dolazi iz istog roda? Mogli bismo imati novi hit!
Govorim o kaniwi !
Šta je kaniwa? Da li je Kaniwa isto kao i kinoa?
Kaniwa (izgovarano kah-nyee-wah) je cjelina zrna. Kao kinoa, kaniwa je zapravo seme, a ne zrno, tako da je bez glutena. Dry kaniwa izgleda veoma slično kao mala, kobena od kobasice. Zrna su mala, i izgledaju malo kao teff. Kuvan, on liči, pa, mala zrna kvinoe.
Međutim, kaniwa nije ista kao quinoa, iako je vrlo slična. Zbunjenje može biti ne samo zbog njihove sličnosti u imenu, već i zbog toga što mnogi ljudi zapravo nazivaju kaniwa "baby quiona". Zapravo, kada kupim kaniwa u cijeloj hrani, na mojoj primanju zvoni kao "baby quinoa". Dozvolite mi da budem jasan: Kaniwa i quinoa su povezani, ali nisu ista stvar, iako se kaniwa kolokvijalno naziva "beba kinoa".
Ali ne dozvoli da te ovo budala! Kaniwa je divan dodatak vašoj ishrani, bez obzira kako se osećate o kvinoi!
Kao i quinoa, kaniwa dolazi i iz Anda u Peruu i predstavlja generičnu lokalnu dijetu, a nedavno ih otkrivaju zapadne palete. Iako zvuče podjednako i izgledaju slično, kaniwa i quinoa su dva veoma različita biljaka.
Kuvanje s kaniwa: Kako kuhati kaniwa
Kaniwa se može kuvati mnogo slično kao i bilo koje drugo cijelo zrno koje se umereno u vodi do meke.
Kanu kaniwa u omjeru 1: 2 na vodu. To jest, za svaku šolju kaniwa, koristite dve šolje vode. Simmer kaniwa stovetop za 15-20 minuta, uz mešanje povremeno, sve dok se meki i tečnost ne absorbuju. Kaniwa se takođe može kuvati u krčku na visokom nivou najmanje dva sata.
Po mom iskustvu, kaniwa ne "pukne" na isti način kao što je kinoa, ali se takođe ne uklapa kao proso ili teška volja. Ukoliko želite više kašice za kašu poput kašice, pripremite zrna u mleku ili soju mleku 25 minuta i dodajte malo šećera ili zaslađivača zajedno sa svežim plodovima ili orasima i suvim grožđem.
Jedna čaša suhe kanive daje oko 2 šolje kuvane.
Neki ljudi preporučuju da se kaniwa pređe u suvu tanjir na minut ili dva pre nego što ga potopi, ali ja lično ne vidim da ovaj dodatni korak dodaje nešto završenom jelu.
Pitam se šta da radim sa Kaniwom? Probajte to kao da biste koristili bilo koje drugo čitavo zrno: Dodajte prljavu supu koja je uronjala, držite neke pri ruci da dodate proteine i vlakna zelenoj saladi, dodajte veggije i oblačite kako biste napravili zdrav kaniwa pilaf, ili dodirnite vaš omiljeni krem vegetarijanstva ili kokice sa mešanjem, to jest, baš kao što biste radili sa parnom bijelim pirinčem.
Kaniwa recepti
Kaniwa se može koristiti u bilo kom receptu koji poziva na kvinoju.
Probajte to u salatama, supcima ili pilafovima. Dodajte malo na burrito, enchilada, čili ili paprikaš. Evo još nekoliko recepata za kaniu ako vam je potrebna inspiracija:
- Laka Kaniwa i Bean salata
- Zimska salata Kaniwa Coconut
Informacije o ishrani Kaniwa
Prema CalorieCount-u, 1/4 čaše suvog kaniwa (ili oko 1/2 čaše kuvane) sadrži 160 kalorija i oko 1 grama masti. Kao biljna hrana, prirodno je bez holesterola i bez zasićenih masti. Kaniwa ima niske kalorije, gotovo bez masnoće, visoko vlakno i proteini i odličan je izvor gvožđa, naročito za vegetarijance i vegane.
Evo pune prehrambene akcije od 1/4 čaše suve kaniwa:
Kalorije: 160
Masti: 1 grama
Natrijum : 110 mg
Ugljikohidrati : 30g
Dijetalno vlakno: 3g
Šećer: 0g
Proteini: 7g
Vitamin A 0%, Vitamin C 0%, Kalcijum 4% · Gvožđe 60%
Alternativna pisma: Kaniwa se ponekad zove canawa, cañihua, qañiwa, baby quinoa, i najpravilno je napisana kañiwa (sa tildom preko n)