Gomile čokoladica iz Novog Meksika, kao što je gore prikazano, pronađene su tokom sezone žetve (prvenstveno u septembru) na tržištima farmera, stočarskih farmi i redovnim prodavnicama namirnica.
U Novom Meksiku je lako pronaći takve čile. Neka specijalna tržišta u drugim državama će nositi sveže čokoladice iz Novog Meksika, ali će to biti dostupna samo u sezoni, tokom žetve, uglavnom u septembru.
Upozorite: Nasi ljudi izvan Novog Meksika mogu biti u zapletenim lavirintom lažnog ili barem regionalno različitog označavanja. Dok se većina čokoladica iz Novog Meksika, uključujući i poznatu zelenu čičku Hatcha, vizuelno ne razlikuje od Anaheim čilija, a Anaheims se gaji tokom cele godine u Kaliforniji i na taj način dostupna svežom za ne-savršenu ali radivu zamenu u receptima, stvarni Anaheim čili su vrlo često označeni jer "poblano" čili na tržištima širom mjesta i, naravno, poblanos su tada označeni kao Anaheims. Šta radi čile-ljubavnik iz Novog Meksika? Idi kako izgledaju. Ove stvari iznad? To su čokoladice iz Novog Meksika. Tražite ih. (Još uvek imaš neku konfuziju? Proveri Vrste Fresh Hot Chilesa .)
Druga opcija, koja je sigurno lakša, je kupovina konzervisanih Hatch zelenih čilija. Dostupne su pržene i cele (obično oko 4 čilea do konzervi) ili pržene i kocke, savršene za bacanje u čorbe ili mešanje u sosove.
Za one koji žele da stave u to vreme: uradite kako oni u Novom Meksiku rade i pere u velikoj seriji u sezoni i popijete ih u zamrzivaču da biste se izvukli kad god želite da je savršeno začinjen i ukusan udarac.
Ljudi imaju tendenciju da kupe puno čilija, što je dovoljno da traju godinu dana, u Novom Meksiku.
Čilije za ruke su široko poželjne za industrijske hemijske peeled verzije, ali su i radno intenzivne. I pečenje, neophodan korak u rukovanju pilingom, teško je učiniti masovno na kućnoj opremi. Tako poljoprivrednici i proizvođači širom države nude usluge pečenja za svoje kupce (zadatak koji se obavljao u velikim pećima pekarskih kuća u susedstvu). Ovdje farmer stiže na tržište farmera s vrećama od 20 kilograma od čilija i roštilja.
Piling pečenih čilija je jednostavno, iako ih dovoljno pržite može potrajati. Koža bi trebalo odmah da isklizne.
Nemate profesionalnih roštaka? Pogledajte kako da pečete Chiles kod kuće . Malo upozorenje: morat ćete raditi u mnogo manjim grupama od 20 funti odjednom.
Jednom kada ste pečeni, možete ih zamrznuti u velikim ili malim delovima. Zelena čilija sipana sa malo luka je jednostavna prženica pronađena na mnogim stolovima u New Mexico-u. Ili, napravite Zeleno čile svinjsko čorbu i pustite se. Još jedan lični favorit je ovaj Cream of Green Čile supa .