Ovaj ukusni hlebni kruh je srdačan i okrutan, a to je recept koji ćete koristiti iznova i iznova. Hleb se priprema u dva koraka, i to mu daje tako sjajan ukus. Iako je potrebno dodatno vreme za rast, ne traje više vremena nego tipični kvasac.
Ovaj hleb je dobio kritike iz moje porodice. Moj sin 30-i rekao je da je to najbolje što je ikada probao!
Ovaj recept će učiniti nešto više od 4 kilograma testa, dovoljno za dva velika standardna hleba ili slobodne forme. Ili napravite jednu lisu i nekoliko sendvič rolnica.
Šta ćeš ti trebati
- Starter:
- 4 1/2 čaše
- hljebno brašno (20 unci)
- 2 kašičice instant kvasca
- 1 3/4 šolje plus 2 kašike vode (sobna temperatura (70 ° F do 75 ° F), 13 unci)
- 2 kašičice so
- 1 žlica kašike hljepe (za posipanje preko startera)
- Preostalo testo:
- 1 1/2 čaše vode (sobna temperatura (70 ° F do 75 ° F), 12 unci)
- 2 kašike melase
- 3 šolje brašna (13 1/2 unci, plus više, po potrebi, za gnječenje)
- 1/2 čaša tamno rženo brašno (2 unce)
- 1/2 čaša brašno od celog pšenice (2 1/4 unci)
- 1/3 čaša kukuruznog mesa (1 1/2 unce)
- 2 žlica nezasićenog kakao praha (nealkalinizovan, kao što je Hershey's)
- 1/2 čajne žličice instant kvasca
- 2 kašičice so
- Pranje jaja:
- Opciono: 1 jaje (ili jaje bijelog)
Kako to učiniti
- U velikoj posudi za mešanje ili posudu mešalice za postolje (sa krpom za testo), kombinirajte 4 1/2 čaše hljebnog brašna, 2 kašičice instant kvasca, 13 unci vode i 2 kašičice soli. Ručno mešajte ili sa mešačem za postolje i krpom za testo dok se ne stvori testo. Gnježite ručno ili sa krpom za testo, dodajte više brašna ako je potrebno, dok ne bude glatka i elastična, oko 10 minuta. Posuđite 1 žlicu brašna preko testa i pokrijte posudu plastičnim omotom. Neka stane da se fermentira 4 sata. Ako odmah ne pravite hljeb, hladite do 2 dana.
- Prvo testo dodati preostale sastojke osim pranja jaja. Polako se meša sa prvom fermentacijom sve dok se ne stvori testo. Gnetite mikserom za teške uslove rada sa kukama za testo ili rukom do glatke i elastične, oko 10 minuta. Dodajte više brašna, po potrebi, kako bi se testo držalo u rukama i površinama.
- Ulje velika posuda sa biljnim uljem.
- Sa floured rukama, okupiti testo i preklopiti još nekoliko puta. Formirajte lijepu glatku loptu. Stavite loptu za testo u uljanu posudu. Okrenite kako biste mastili sve strane lopte za testo. Pokrivajte posudu plastičnom omotačem i pustite da stoji na sobnoj temperaturi od 1 1/2 do 2 sata, dok se testo ne udvostruči.
- Okrenite testo na lagano floured površinu i udare dole. Imaćete malo više od 4 kilograma testa, dovoljno za dvije standardne dimenzije hleba. Oblikujte hljebove ili rolnice ili oblik u slobodnu formu kako bi se uklapale u tjestenine.
- Pokrivajte panove labavo sa laganom kuhinjskom čajnom peškiricom. Neka se testo poveća oko 45 minuta do sat vremena. Ili, prekriti i hladiti preko noći. Volim to da uradim za lepu krupnu grudi koja se proizvodi (pogledajte fotografiju).
- Rerkujte na 425 ° F.
- Ocijite hlebove (koristite pekarski hrom ili drugi slični alat britvice), pazite da ne ispuštate hljeb.
- Po želji, lagano pročetajte s ispiranjem jajeta (1 jaje ili jaje bijelim, sa nekoliko kašičica vode). Pranje jaja će vam dati sjajnu koru.
- Kada prvo stavite hleb u pećnicu za pečenje, mazite pod podloškom sa malo vode da biste stvorili paru. Uradite to nekoliko puta tokom prvih nekoliko minuta vremena pečenja.
- Isperite hleb za 25 do 35 minuta, ili dok ne registruje 185 ° F do 190 ° F na trenutnom termometru ubačenom (preko bočne strane) u centar kante. Za bunare ili rolnice proverite oko 20 minuta. Vrhunci hleba bit će toplo zlatno braon.
- Još jedan način da se testira za donošenje je da se popne na dnu hleba. Trebalo bi da zvuči šuplje kada se hljeb završi.
Vidi Takođe
Možda vam se sviđa
- Kupi Lame (alat za hvatanje pšenice) iz Amazon
- Kupi kontejner za hleb za hleb iz Amazon
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 80 |
| Ukupna mast | 2 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 1 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 392 mg |
| Ugljikohidrati | 13 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 2 g |