Isperite ovaj bogati, masleni brik brik (pogledajte sliku) za specijalne goste ili porodični vikend. Preostale rezine su divne za francuski tost ili puding za hleb.
Zbog dugotrajnog procesa gnjejavanja preporučujem mikser za teške uslove za ovaj hleb. Pročitao sam da se to može uraditi ručnim mikserom i krpom za testo, ali mikser za postolje je savršen za zadatak.
Ako imate ostatke, obmotite hljeb u foliju i spremite u zamrzivač.
Vidi Takođe
Rich Homemade Brioche Buns
Šta ćeš ti trebati
- 2 1/2 kašičice aktivne suhe kvasca
- Mlijeko 1/3 čaša (zagrejano na 100 F do 110 F)
- 6 velikih jaja (
- podeljen )
- 3 3/4 čaše višenamjenskog brašna (plus više za gnječenje)
- Šećer granulat 1/3 čaše
- 1 kašičica kosher sol
- 8 unci
- nesoljeni puter (sobna temperatura)
- Za pranje jaja
- 1 jaje
Kako to učiniti
- U posudu električnog miksera za stajanje, kombinirajte kvasac sa toplim mlijekom i pustite da stoji nekoliko minuta. Uz pričvršćivač miksera, mešajte u 1 šolje brašna i 1 jaje.
- Skinite posudu iz miksera i potresite 1 šolju brašna preko smeše. Pokrijte plastičnom omotačem i pustite da stoji na toplom mestu od 25 do 40 minuta, ili dok površina brašna nema napušteni izgled.
- Lagano premotajte preostala 5 jaja.
- Koristeći kuku za testo vašeg miksera za postolje, miješajte u šećeru, so, premlaćena jaja i preostale 1 3/4 čaše brašna. Minimalno se mešajte na minut ili dva, a zatim okrenite na sredinu i nastavite sa mešanjem oko 15 minuta, ili dok se testo ne zavija oko kučića za testo. Dodajte više brašna, nekoliko kašičica u isto vreme, ako je potrebno za uvezivanje testa sa strane mešalice. Testo treba da bude sjajno i malo lepljivo.
- Okrenite mikser na nisko i dodajte maslac, 2 ili 3 kašike istovremeno. Kada je dodato sve masnoće, pretvorite mikser na srednju brzinu i trepnite oko 3 do 4 minuta, ponovo dodajte male količine brašna koliko je potrebno kako biste sakrili brašno sa bočnih strana miješalice. Testo treba da bude glatko i donekle sjajno.
- Uklonite testo na lagano prosijenu površinu, gnetite nekoliko puta ručno i ukucajte ga u loptu. Stavite u veliku uljanu posudu; okrenite se na mast na obe strane.
- Čvrsto pokrijte posudu plastičnim omotačem i postavite na toplo mesto da se podiže dok se duplo ne po veličini, oko 2 sata.
- Stavite list pergamentnog papira na veliki papir za pečenje i velikodušno prosipajte brašnom. Provucite testo na pergament, potresite sa više brašna i pokrijte papirom pergamenta i ručnikom. Stavite u frižider da se odmara najmanje 6 sati ili preko noći.
- Odlično mazite 2 velike (oko 9 x 5 x 3 inča) lončaste posude. Obrijte ohlađeno testo u dve velike hlebove, pokrivajte ručnikom i pustite da se podignu na toplom mestu oko 1 do 2 sata, ili dok se testo ne otvore oko 1/2 do 1 inča iznad tepiha.
- Grejanje pećnice na 375 F.
- Višak zajedno 1 jaje i 2 kašičice vode. Nežno pročistite krušice sa pjenetom .
- Pečite 30 do 35 minuta, ili dok se zlatno braon i hlebaju ne sipaju kada se pritisne. Unutrašnja temperatura treba da se registruje oko 185 F do 190 F.
- Hladite na rack oko 45 minuta pre služenja.
- Čuvati brikete dobro obaviti na sobnoj temperaturi do 2 dana.
- Da bi se zamrznuo, dobro zatvorite šećer u hladu i zamrznite do 4 do 6 nedelja.
- Da biste zagrejali, postavite pećicu 325 F dok se spolja ne oštri, oko 15 minuta za krumpir. Ili, obrišite par rezina u foliju i zagrejte samo do toplo, oko 5 minuta.
Kupi Kitchenaid Professional 575 W stand mikser iz Amazon
Povezano
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 175 |
| Ukupna mast | 14 g |
| Zasićenih masti | 8 g |
| Nezasićena mast | 4 g |
| Holesterol | 101 mg |
| Natrijum | 264 mg |
| Ugljikohidrati | 9 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 3 g |