Recept i uputstva za savršeno pečeno krupno meso bez knežica
Napravio sam nekoliko različitih hleba bez mrlja u zatvorenim holandskim pećnicama i kaselama, ali ovo je bio moj prvi pokušaj da ga napravim u otvorenom loncu. Prilično sam zadovoljna rezultatima. Izašlo je kruto i ukusno, sa puno divnih vazdušnih rupa.
Dodam malo šećera ovom hljebu, ali to je lično preference. Može se napraviti sa medom umesto šećera ili bez zaslađivača.
Još jedan plus, to je vitak hleb bez dodane masti.
Sastojci traju manje od 5 minuta da se mjere ili miješaju i miješaju, a hljeb je oblikovan i odložen u posudu za manje od 2 minute. Ovo je hleb koji možete lako učiniti nekoliko puta nedeljno sa iznenađujuće malo napora.
Koristite ga za hladne ili grilled sendviče, tost ili francuski tost.
Ukupno ruke na vrijeme : 7 do 10 minuta
Vreme rasta i pečenja : 5 1/2 sata
Sastojci
- 3 šoljice za brašno ili hlebno brašno, 15 grama (425,3 g) ( metoda sipanja i čišćenja )
- 1 1/2 čajne kašike (7,39 ml) trenutnog kvasca, ili "brzi porast"
- 1 1/4 kašike (6.16 ml) kosher sol
- 2 kašičice (9,86 m) šećera, opciono
- 1 1/2 čaše (354 ml) vode, sobna temperatura
Procedura
- U velikoj posudi za mešanje, kombinujte brašno, kvasac, so i šećer, ako koristite. Sa žvakanjem ili kašikom dobro se mešajte.
- Obrišite u vodi sa drvenom kašikom ili rukama sve dok se ne mešaju u suvim i suhim sastojcima.
- Pokrivajte posudu plastičnom omotačem i postavite na mesto bez čvora u trajanju od 4 sata.
- Maslac sa 8 1/2 x 4 1/2-inčnim lončarima.
- Skinite plastičnu foliju iz posude i izvadite testo na dobro obrušenu površinu. Silikonska matica pravi dobru površinu ili koristi pergamentni papir ili ploču za sečenje.
- Sa floured rukama uhvatiti testo u grub pravougaonik oko 8 1/2 - 12 inča, uz dodavanje malih količina brašna, po potrebi, kako bi ga držao na površini. Pokušajte da pažljivo rukujete testom, tako da neće previše prevladati. Želite puno malih zračnih mehurića kroz krumpir.
- Nežno preklopite krajeve jedni druge kako biste formirali grubu obliku kruške. Baci se u pripremljenu posudu. Pokrivajte labavu sa čistim, laganim ručnikom za jelo i postavite na slobodno mesto u trajanju od 1 sata ili dok ne bude približno dvostruke veličine.
- Sipajte pećnicu na 425 F (218 C).
- Sito ili sitno mrežasto sito prašite šećerom sa malo više brašna.
- Pečite 25 minuta, dok ne budete duboko zlatno braon. Kukica će zvučati šuplje kada se pritisne.
- Uklonite iz rerne i pretvorite kruh na rack kako biste se potpuno ohladili pre nego što se oštri oštrim zglobnim nožem ili električnim nožem.
Koristite hleb za tost, za sendviče, francusku tost ili služi ga supom ili paprikom.
Napomena: Tokom prve noći možete hladiti testo preko noći, a zatim dovesti do sobne temperature na dan pečenja i nastaviti sa korakom 4.
Ekspertski saveti
Ako često često proizvodite hleb, možda ćete želeti rastući kontejner koji će vam omogućiti veću preciznost dupliranja testa. Ja koristim ovaj Cambro kontejner koji preporučuju mnogi pekari.
Možda vam se sviđa
7 Amazing No-Knead hlebovi Recepti uključuju osnovni boule, ražnji hleb piva, jalapeno sir i još mnogo toga.
Osnovni Brioche Hleb Ovaj poseban brušek hleb je bogato i gusto jaje i puter hleb. Ili pecite brikove za sendviče.