Ove neverovatne mekane zlatne kačkavice čine odličnu snacku za igru ili zabavu, a lako ih pripremaju i peku. Alkalna mješavina ključanja vode i soda bikarbine stvara bogatu smeđu spoljašnjost u relativno kratkom vremenu pečenja, ostavljajući centar mekog i krušastog mlijeka.
Poslužite kačkavima s omiljenim sjemenčnim zrnim ili gurmanskim senfom, ili služi sipanjem senfa ili običnom žutim senfom. Ovaj sos sa sosom od rostilja bi takođe napravio sjajan pad.
Slikovne mekane pantalone bile su preplavljene mekanom morskom soom (fleur de sel). Tvrdo testo je gneteno sa mikserom za postavljanje sa priključkom za kačenje testa, ali slobodno se menjajte ručno.
Šta ćeš ti trebati
- 1 čaša topla voda (oko 105 F do 110 F)
- 2 1/4 kašike aktivne suhe kvasca
- 2 kašičice šećera
- 3 kašike ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 3 1/2 čaše višenamjenskog brašna (oko 15 1/2 unce,
- žlica i metoda )
- 1 kašičica
- kosher sol
- 2 1/2 do 3 litre vode
- 1/4 čaša sode za sapun
- krupna so, za prskanje
Kako to učiniti
- Kombinirajte toplu vodu, kvasac i šećer u posudi mešača postolja. Neka smeša stoji oko 15 minuta, ili sve dok ne postane blago penuša.
- Mešajte u maslinovom ulju, 3 1/2 čaše brašna i soli. Koristeći kuku za testo, gnetite na srednju nisku brzinu oko 10 minuta. Testo će biti čvrsto, ali dodajte male količine vode, oko 1/2 čajne žličice u isto vreme, ako je potrebno.
- Sakupite testo u loptu i stavite u veliku uljanu posudu. Okrenite testo temeljito nanošenjem ulja. Pokrivajte posudu plastičnom omotačicom i pustite da se podigne na toplo mesto oko sat vremena ili do udvostručenja.
- Linija dva velika peciva sa pergamentnim papirom.
- Pre nego što se testo završi, popunite veliku, duboku posudu sa vodom (velika holandska pećnica ili duboka četka od 4 do 6 čvorova dobro radi). Mešajte u sode za sjeme. Donesite do vrelice.
- Rerkujte na 450 °.
- Okrenuti testo na lagano floured površinu i blago izravnati. Rezo na 12 uniformnih komada, otprilike 2 do 2 1/4 unci. Svakog komada uvucite u dugačku konopac dužine od 18 do 20 centimetara. Uhvatite oba kraja, podignite ih malo i jedni prema drugima, formirajući ovalnu, a zatim pređite jedan kraj preko drugog. Pritisnite krajeve zajedno na dnu ovalnog oblika, formirajući pršut. Ponovite sa preostalim komadima testa.
- Postavite preslice na listove za pečenje sa pergamentom.
- Pažljivo spustite tri krtole u vrelu vodu; kuvati 45 sekundi, okreći se jednom sa velikom kašičicom.
- Pažljivo ih uklonite iz vode i vratite ih na papirne papire sa pergamentom.
- Svakome pršut posuti mala količina grube soli.
- Isperite pecene oko 10 do 12 minuta, ili sve dok ne budu bogate zlatno braon, okrećući pan približno na pola vremena pečenja.
Kupi Kitchenaid Professional 575 W stand mikser iz Amazon
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 181 |
| Ukupna mast | 8 g |
| Zasićenih masti | 2 g |
| Nezasićena mast | 5 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 1.979 mg |
| Ugljikohidrati | 24 g |
| Dijetetski vlak | 3 g |
| Protein | 3 g |