Zeleni kari je najpopularniji od svih tajlandskih jela, a taj tajlandski recept za zeleni curry piletina je jednostavan, ali ipak ima ukus kao što je iz vašeg omiljenog tajlandskog restorana. Za razliku od većine zelenih curry recepti, ovaj ne traži pakiranu curry pastu - umesto toga, sve je sveže, što rezultira u najboljem mogućem ukusu i najvećim zdravstvenim prednostima. Samo sledite ove jednostavne smjernice velikom tajlandskom zelenom kariju koji ćete želeti ponovo i iznova!
Šta ćeš ti trebati
- 1,5 lbs./0,7 kg piletina (bez kostiju ili grudi, isečene u komade ili rezove)
- 1 može kokosovo mlijeko
- 2 šoljice paradajza
- 1 tikvice (urezane na pola meseca)
- 2 do 3 kafirske limete (dostupne su sveže ili smrznute u većini azijskih skladišta hrane ili zamenjuju 1 žlicu lipa)
- 1 šaka tajlandski bosiljka sveža, velikodušna količina ili zamjena slatkih bazija) l
- 2 tbsp. kokosovo ulje (ili drugo biljno ulje)
- Za zeleni paste kačketa:
- 2 do 4 tajlandske ljiljane (mala zelena, ili zamijeniti 1 do 2 jalapeno paprike)
- 1/4 šolje plijen (ili ljubičasti luk, narezan)
- 4 česna česme (mleveno)
- 1 komad galangal (veličina palca ili đumbir, nariban)
- 1 stab
- lemongrass (sveže mleveno ili 3 žlice, smrznuta ili bočica pripremljena limunska traka)
- 1/2 tsp. korijander (zemlja)
- 1/2 tsp. kum (zemlja)
- 3/4 do 1 tsp.
- škampa paste
- 3/4 korijander šoljice (svježe loose ili cilantro lišće i stabljike, iseckane)
- 1/4 do 1/3 čaše Tajlandski bosilj (svježi ili slatki bosiljak)
- 1/2 tsp. biber (bela zemlja)
- 3 tbsp. riblji sos
- 1 tsp. šećer (braon)
- 2 tbsp. sok od limete
Kako to učiniti
- Stavite sve sastojke "green paste paste" zajedno u procesoru hrane i postupajte na pastu. Ako je potrebno, dodajte nekoliko Tbsp. kokosovog mlijeka (niži tečni dio posude) kako bi se pomiješale sastojke. Odložite.
- Pripremite lišće od lima tako što ćete odvojiti list sa obe strane stabljike. Odbacite centralno stablo. Zatim, koristeći makaze, isecite listove u tanke trake. Odložite.
- Zagrejati vok ili veliki tanjir na srednjoj visokoj vrućini. Dodajte ulje i vrtite okolo, a zatim dodajte zelenu pastu curry. Ukratko prosirite miris da oslobodite miris (1 minut), zatim dodajte 3/4 kokosovog mleka, zadržavajući 1/4 za kasnije (ako vaše kokosovo mleko ima deblji krem na vrhu, rezerviraj ovaj deo).
- Dodajte piletinu, mešajući kako biste ga ugradili. Kada sos od kare dođe do curenja, smanjite toplotu na srednju ili srednju nisku, sve dok ne dobijete dobar simmer. Pokrijte i ostavite da uturaju 5-8 minuta, ili dok se piletina ne kuva. Povremeno premeštaj.
- Dodajte tikvice i paradajz, plus trake limete od limete (ili limete), dobro mešajući kako biste ih ugradili. Simmeri jos 4 do 6 minuta, ili sve dok se povrće omekšava, ali i dalje formira i šareno.
- Uradite test ukusa za sol, dodajući 1 do 2 žlice. riblji sos ako nije dovoljno slan. Ako više volite slatkiš curry, dodajte malo više šećera. Ako su suviše slani ili slatki za vaš ukus, dodajte pritisak limete ili limunovog sokova. Ako je previše začinjeno, dodajte još kokosovog mleka. Imajte na umu da ovaj curry treba biti ravnoteža slane, začinjene, slatke i kisele, plus gorkog (gorko se nalazi u svježem baziliku).
- Poslužite u posudama sa pirinčem sa strane, dozvoljavajući gostima da dodaju svoje. Vrh svakog odlomaka sa drobljenjem od 2 do 3 žlice. rezervisano kokosovo mleko, plus prskanje svežeg bosiljka. Dodatno sitan crveni ili zeleni čili može se dodati i onima koji ga vole začinjen. ENJOY!
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 788 |
| Ukupna mast | 46 g |
| Zasićenih masti | 25 g |
| Nezasićena mast | 11 g |
| Holesterol | 146 mg |
| Natrijum | 1.245 mg |
| Ugljikohidrati | 43 g |
| Dijetetski vlak | 10 g |
| Protein | 56 g |