Taj čokoladni kokosov ukus kokosove kokice je vrlo brzo i jednostavno napraviti sa zamenom limete ili limunovog sokova za limunsku travu, što smanjuje vreme polaska. Nemojte biti odloženi od strane liste dugih sastojaka - to je jednostavno zato što više volim da napravim svoju pastu od ogrebotine, a ne da koristim kaširane paste koje su kupile prodavnice, čineći svežijeg, vrhunskog ukusa. Ovaj recept uključuje krompiri, uobičajeni sastojak u uličnim curicama, ali se može dodati i drugo povrće po vašoj želji (tikvice i boranija su dobra dva).
Šta ćeš ti trebati
- Pileći batak (oko 1 kg) (ili butine)
- 1 može kvalitetno kokosovo mleko
- 1/2 čaša dobar ukus pilića
- 2 srednja krompira (iseckana u male komade)
- 1/2 tsp. cijelo seme kuma
- 2 lišća limete kafir (ili 2 lista lova)
- 2 srednja paradajza (seckani mali komadići)
- 2-3 tbsp. suv raščlanjeni kokos (zaslađeni ili nesladeni)
- 1/2 čaše svežeg bosiljka
- 2 tbsp. biljno ulje
- Za paste kačkavica:
- 1/3 čaše isječenog luka
- 4-5 karanfilića beli luk
- 1 palang-komad galangal (ili đumbir)
- 3/4 tsp.
- kurkuma (ili 1 tsp sveža, mlevena)
- 1/2 tsp. zemaljski korijander
- 1 tsp. mleveni kumin
- 1-2 sveže crvene ljiljane (mleveno, ILI 1/2 do 3/4 tsp. Sušene zdrobljene čili od začinskog prolaza)
- 1/8 tsp. beli biber (ili crni)
- 3 tbsp. sok od limete (ili limunov sok)
- 3 tbsp.
- riblji sos
- 2 tbsp. kečap
- 1 hrpa tbsp. smeđi šećer
- 3/4 tsp.
- škampa paste
Kako to učiniti
- Stavite sve sastojke "curry pasta" u vašem procesoru hrane ili blenderu. Dodajte 3-4 tbsp. kokosovog mleka kako bi se pomiješale sastojke i blitz da bi se napravila mirisna tajlandska curry pasta.
- Zagrejati vok ili duboku tačku na srednjoj visokoj vrućini. Sipajte ulje i okrenite se, a zatim dodajte curry pastu. Mešajte 1 minut da oslobodite miris, a zatim dodajte komadiće pile. Okrenite komade na kaput, a zatim dodajte zalihu i preostalo kokosovo mleko. Takođe dodajte krompiri, limunove listove ili listove lova i seme kuma. Mešajte i dovedite do nežeg vrela.
- Pokrijte i smanjite toplotu na srednju nisku, nežno potopite 15 minuta. Povremeno premeštaj.
- Dodajte paradajz i mešajte, a zatim nastavite da kuvate još 15 minuta, ili dok piletina ne postigne željenu osjetljivost.
- Dok Curry kuva, pripremite vrh. Postavite kokosov ostatak u suvu tiganj na srednju visoku toplotu. Mešajte dok kokos ne postane svetlo zlatno braon. Prebaci u posudu i ostavi da se ohladi.
- Kada su pileći i krompir blagi, uklonite sa vrućine. Dodajte 3/4 tostovanog kokosa i promešajte. Testirajte test za curry, dodajući više ribljeg sosa za više soli i okusa. Ako vam je to previše slano ili slatko, dodajte još sokova limete ili limuna. Dodajte još čili za intenzivnije pikantnost.
- Vadite curry u posude ili ploče. Vrh svakog sa svežim bosiljem i velikodušnim prskanjem tostovanog kokosa. Poslužite sa puno parenog jasmina pirinča sa strane, ILI moj šafran-kokosov pirinač . ENJOY!
Za tanji kusur sauce: U šolju jednostavno izmerite 2 tsp. kukuruzni škrob u 3-4 tbsp. hladnu vodu, mešajući da se rastvara. Sipajte ovo u vrući (završni) kurvi uz mešanje na srednjoj vrućini dok se sos ne gube.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 825 |
| Ukupna mast | 46 g |
| Zasićenih masti | 19 g |
| Nezasićena mast | 15 g |
| Holesterol | 179 mg |
| Natrijum | 1,189 mg |
| Ugljikohidrati | 44 g |
| Dijetetski vlak | 9 g |
| Protein | 63 g |