Staklo Peanut Brittle je tanka, prozirna varijacija tradicionalnih kikirikija krhkih. Ovo zovem "staklenom krhotinom" jer su kikiriki suspendovani u prelepom, gotovo čistom lomljenju koji ima izgled stakla.
Šta ćeš ti trebati
- 1 1/2 šoljice šećera
- 1/2 čaše vode
- Kukuruzni sirup od 3/4 čaše (svetlo)
- 2 1/4 šolje kikirikija (slano i prženo)
- 1 kašika maslaca (nesalom)
- 3/4 kašike soli
- 1 kašičica
- ekstrakt vanilije
Kako to učiniti
- Pripremite ploču za pečenje tako što ćete ga postaviti aluminijumskom folijom i dobro prskati foliju pomoću spreja za kuhanje.
- U teškoj četkici od 4 kvadrata, kombinirajte šećer, vodu i svetlosni kukuruzni sirup, i stavite tanjir na srednju toplotu. Mešajte dok se šećer ne rastvori, a zatim podignite toplotu do srednjeg visokog i ubacite termometar.
- Pripremite bombone na srednjoj visokoj temperaturi sve dok ne dostignu 260 F (126 C). U ovom trenutku dodajte kikiriki, maslac i 3/4 kašike soli i dobro mešajte. Vratite toplotu na sredinu.
- Pripremite bombone, često mešajući, dok ne dostigne 295 F (146 C). Tokom procesa kuvanja razvit će zlatnu boju i početi da osjeća mirisom poput karamelizirajućeg šećera.
- Čim slatkiša dostigne 295 F, uklonite posudu sa vrućine i dodajte vaniliju i promešajte.
- Izvadite bombone na pripremljenu posudu i proširite ga na što tankiji sloj što je više moguće.
- Pustite da se krhko ohladi nekoliko minuta, sve dok je još uvek nepropusno, ali ne i vrelo. Ako imate zaštitne rukavice od lateksa, možda biste ih želeli staviti na zaštitu ruku od vrućine. U suprotnom, prskajte ruke neprekidnim sprejom za kuvanje. Pažljivo počnite povlačiti krhke između ruku i istegnite ga što je moguće tankim. Kada ga više ne možete istegnuti, pustite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.
- Kada se ohladi, razbijte krto u male komade da služe. Ako želite, možete ubrzati komade u čokoladi radi ukusne varijacije. Čuvajte stakleno kikiriki u hladnjaču na sobnoj temperaturi do dve nedelje. Ako živite u vlažnom ambijentu, možda ćete utvrditi da vaše krto postane meke i lepljivo tokom vremena.
Smernice za hranu (po poslu) | |
---|---|
Kalorije | 380 |
Ukupna mast | 17 g |
Zasićenih masti | 3 g |
Nezasićena mast | 8 g |
Holesterol | 3 mg |
Natrijum | 7 mg |
Ugljikohidrati | 53 g |
Dijetetski vlak | 3 g |
Protein | 8 g |