Šafronske niti se mogu ponovno koristiti
Šafronski oblici
Dostupan u nitima (cela stigma) i tla, vaša najbolja opklada je da idete sa šafranskim nitima. Ne samo da će zadržati svoj ukus duže, ali ćete takođe biti sigurni da ste kupili čist šafran .
Šafran u prahu nije toliko jak, teže izgubiti ukus, a takođe je lako preplavljen punjenjem i imitacijama. Pošto je tako malo potrebno, naći ćete mleveni šafran koji se prodaje pakovanjem od oko 1/16 kašičice, a niti od 1/4 grama ili 1/2 kašičice.
Ipak, ove naizgled male količine često će okusiti više od jedne posude.
Ako ne možete pronaći šafran na policama za zaštitu na lokalnom tržištu, pokušajte da pitate službeni servis. Često se sakrivaju u kancelariji kako bi onemogućili lopove.
Pre upotrebe treba navuštati nitove. Za mljeveni šafran, lagano tost i sami mletite nitove. Ubacite ih u tečnost za kuvanje pre upotrebe. Što duže zakrivljate šafranske niti, jači je ukus i boja.
Znam neke skromne kuvare koji u nekoliko kašika vrele tečnosti zakopaju nekoliko navoja u trajanju od 10 minuta, koristite tečnost u svom receptu, zatim osušite i ponovo upotrebite nitove drugi put.
Skladištenje šafrana
Šafran čuvajte u neprozirnom kontejneru na hladnom, tamnom mestu do šest meseci za maksimalni ukus. Šafran, kao i druga začina i začini, osetljiv je na svetlost, zato omotajte paket u foliju kako biste ga dalje zaštitili. Šafran neće pokvariti, ali će izgubiti sve više i više svog ukusa sa godinama.
Šafran recepti
• Sos od bademovog pistacije šafrana
• Artičoke sa maslinama
• Bouillabaisse (Seafood Stew)
• Piletina Biryiani
• Pileća trava sa komaracom i šafranom
• Kineski stil Paella
• Kokoške kokoške sa maslinama
• Riblji brod sa ostrigama i šafranom
• Fusilli sa sosom od karfiola (Fusilli con i Broccoli Arriminati)
• Zlatna šafranska torta
• Italijanska riblja čorba
• Jagnjetina u Saffron & Kardamom kremu
• Jagnjetina sa kestenima i granama
• Lancaster kukuruzna kukuruzna supa
• Lemonova piletina sa Artichokama u Jerusalimu
• Limon šafranski hleb
Linguine with Squid and Clams
• Pečurke i praziluk sa šafranim pirinčem
• Krompir omlet omlet
• Saffron Crawfish Risotto
• Sufronska supa od krompira
• Morski plod Paella
• Šafranski riž sa kaševima i suvim grožđem
• Škorpije sa pomorandžnim šafranskim sosom (Coquille St. Jacques)
• Skillet Seafood Sausage Paellla
• Zamrznuti artičoke sa maslinama i marokanskim začini
• Pileći šafran od paradajza
Više o Saffron i Šafran receptima
• Šafran na prvi pogled
•
• Šafranski oblici i skladištenje
• Saffron Copycats - Upozorenje!
• Šafron istorija