Šafronske kopikate i zamjene

Šafran je najskuplji začini na svetu po težini. Rođen je u jugoistočnoj Aziji, ali je doveden u Grčku i kultivisan. Dolazi iz šafranskog krsta koji je mali ljubičasti cvijet koji cvjetlja proleće. Začini su toliko popularni da se četrnaestonedeljni rat tokom 1400-ih godina borio protiv krađe pošiljke. Biljni lekovi koji traju više od četiri hiljade godina koriste šafran kao glavni sastojak.

Korišćen je za lečenje preko 90 bolesti. Šafran ne samo da ima poseban ukus, već živahne crvene boje olakšava prepoznavanje u posuđima. Iako je ostala popularna začina vekovima, visoki troškovi istinskog šafrana doveli su do velikog broja ponosa na tržište. Evo kako da otkrijete razlike i šta da zamenite kada jednostavno ne možete da pronađete pravi dogovor.

Fake Saffron Copycats

Američki šafran ili meksički šafran je zapravo šafrer, član familije Daisy i iste biljke iz koje dobijamo ulje od šafrera. Iako je osušeno, jestivo cveće daje karakterističnu žutu boju hranama, nema ukus i nije zamjenski kandidat za šafran.

Turmeric (Curcuma longa) , poznat i kao indijski šafran, je iskrena zamjena za šafran, ali je član porodice đumbira . Krompir koristite smireno kao zamena šafrana, jer njegov ukusni ukus može lako preplaviti hranu. Turmeric se takođe koristi za rastezanje prašnjavog šafrana od strane beskrupuloznih prodavaca.



Upozorenje o šafranu Meadow (Colchicum autumnale): Ova nepovezana biljka je otrovna i ne sme se mešati sa šafranom.

Zamene šafrana

Nažalost, ne postoji zaista prihvatljiva zamjena za šafran. Njegov prepoznatljivi ukus je neophodan za klasična jela kao što su paella i bouillabaisse .

Ako vaš recept traži šafran, učinite sebi uslugu i iskoristite pravu stvar da biste u potpunosti shvatili željeni rezultat.