Autentična meksička čokoladna caliente je prijatna, kao što bi trebalo biti vruća čokolada, ali je takođe neočekivano osvežavajuća. Glavni sastojak je manje intenzivan nego tamnija čokolada koja se često koristi u drugim verzijama ovog napitka, a cimet nije ništa manje stimulativno.
U Meksiku, vruća čokolada najčešće se pripremaju sa tablicama rustičnog čokolade de mesa, "čokoladnog stola", koji se lako može naći u američkim prodavnicama u maloprodaji, pa čak i velikim supermarketima. Dva najzastupljenijih brendova su Ibarra (od strane kompanije u Jalisco, Meksiko) i Abuelita (proizvod Nestle). Ove tablete sadrže paste kakaoa, naravno, ali i šećera i cimeta.
Šta ćeš ti trebati
- 2 tablete meksičke stočne čokolade (oko 3 unci / po 90 grama)
- 4 šolje (1 litar) mleka
Kako to učiniti
Tablete čokolade de mesa obično se dele na 6 do 8 klinova. Stavite svaku tabletu na ploču za rezanje i isecite oštrim nožem da biste podelili komad u ove klinove. Ne brinite ako ne savršeno sječu - ipak ćemo rastvoriti čokoladu !
Stavite mleko u posudu na srednju vrelinu. Kada se prvi mlečni baloni pojave u mleku, dodajte klinove čokolade i nastavite sa zagrevanjem, lagano mešajući, ali konstantno, dok se čokolada ne stopi. Ne dozvolite da se mleko kuvati; ako izgleda kao da će početi da vrime, vadite pan sa vrućinom na nekoliko minuta, nastavite da mešate, a zatim vratite gorionik donje i vratite pan do vrućine.
- Pijte svoju vruću čokoladu kao-je ili stavite u blender, pola za jedno vrijeme, pa pažljivo međusobno mešajte sve dok se ne postigne željeni stepen pene.
- Sipajte svoju vruću čokoladu u rustikalne šolje od gline i uživajte!
Imajte na umu da, bez obzira na to kako dobro vaše mleko i čokolada se mešaju, neke čvrste supstance će se nasloniti u čašu dok se uživa u napitku; ovo se odnosi na prirodu sastojaka, i to je normalno. Iz tog razloga, dobra ideja je da obezbedite bilo parče cimeta ili kašičice sa svakom porcijom, tako da svaki pijanac može mešati napitak dok idu.
Napomene o meksičkoj vrućoj čokoladi
U Meksiku, dobra šolja vruće čokolade ima na vrhu neke ukusne espume ili penu. Tradicionalno, ovo je stvoreno molinilom . Ove su često veoma lijepo izrađene i dekorativne su kao što su korisne. Molinilo se ubacuje u vruću čokoladu, bilo dok je tečnost još uvijek u posudi ili nakon što je već sipana u čašu; kuvar potom uzima ručku posuđa između njenih dlanova i brzo usmjerava molinilo u tečnost sve dok se ne proizvede željena količina pene. Može potrajati nekoliko minuta da stvori puno pene; strpljenje i upornost su ključni.
Ako nemate službeno molinilo, pokušajte istu tehniku uz žicu ili provlačite sav moderno i koristite prenosivu električnu smešu ili imerzioni mikser. Ako više volite autentičnu metodu čak i stariju od molinila, pokušajte da napijete piće napred i nazad između dve čaše ili bokalaca dok se ne formira espuma .
Iako su Abuelita i Ibarra sveobuhvatni komercijalni brendovi čokolade de mesa, oni su daleko od jedine u postojanju. Ako imate pristup drugim brendovima i / ili artiklalnim čokoladnim proizvodima, svakako iskoristite ih. Probajte različite vrste čokolade u različitim prilikama ili se smirite na samo jednog omiljenog. Osećaš se avanturom? Možda čak i želite da napravite vlastitu mešavinu.
Za drevne Maje i Azteke, vruća čokolada bila je piće koje su konzumirali samo oni na vrhu društvene piramide, pošto su pasulj kakao koristile i kao tip valute. Konzicija koja je potrošena elita bila je samo slično onoj koju danas pijemo, međutim, pošto ni šećer ni mliječni proizvodi još nisu stigli do američkog kontinenta, pa se tako nisu koristili u piću vrele čokolade.
Danas u Meksiku ljudi iz Meksika često učestvuju u ovom utešnom piću na doručku ili kasnoj večeri svakog dana u nedelji, kao iu Christmastimeu (kao što su prosadska proslava ) i za posebne prilike kao što su Dan mrtvih . Često se servira sa ukusnim slatkim kruhom ili osnovnim belim hlebom (kao što su bolillos ), koji se ispušta u toplu tečnost.
Definitivno možete poslužiti vašoj vrućoj čokoladi u fancy teacups ili modernim šoljicama, ali ovaj napitak osjeća najviše kod kuće u jarros- sterilnim, staromodnim šljunčanim mugovima. Meksička topla čokolada je relativno nefisticirano, kućno piće, a ne fensi napitak koji ćete naći u prodavnici od čokolade ili vrhunskog čokoladnika. Čokolada de mesa ima tendenciju da bude malo zrnaste, čak i nakon što se rastvara u vrelom mleku ili vodi, a ovo je deo iskustva. Ako očekujete gustu, kremastu, dekadenciju tamne čokolade, sigurno ćete biti razočarani, jer to nije ono što je meksička topla čokolada. Šolja autentičnog čokoladnog calienta je obična i prijatna - i što je ljubazno napravljena - kao ručno pleteni afghan.
Varijacije na meksičkoj vrućoj čokoladi
Naravno, uvek možete dodati marshmallows, ali zašto ne učiniti nešto novo? Uzmite u obzir da promenite šoljicu udobnosti na jedan ili više načina:
Pokušajte da napravite toplu čokoladu vodom, umesto mleka. Tako su to učinili prešipski meksičari, jer nisu imali krave i nisu imali pristup mlečnim proizvodima. Čokoladni caliente napravljen sa vodom definitivno će imati izraženiji ukus kakaa.
Nije dovoljno hrabar da napravi vruću čokoladu vodom? Koristite pola vode i pola mlijeka ili posudite mleko. Sve je dobro!
Ako više volite još slatnije piće, eksperimentišite sa različitim sredstvima za zaslađivanje . Bijeli šećer je u redu, ali malo smeđi šećer, piloncillo ili čak medu dodaće više slojeva interesa.
Ispostavlja se da je vanilija baš kao i Meksikanac kao kakao, tako da ćete i dalje biti autentični ako dodate malu količinu meksičkog ekstrakta vanilije dobrog kvaliteta u svoju seriju čokolade. Počnite sa samo dve kapi, zatim probajte dok se ne postigne željeni stepen ukusa vanila.
Spice. Koristite šargarepu karanfila, muškatnog oraščić ili svježice u vrućoj čokoladi - ili pored cimeta ili umjesto njega.
Napravite čokoladu malo "toplije" tako što ćete uključiti malo praškastog čilija paprike u mešavinu - ne prašak za čili (koji sadrži kumin i druge ukuse u njemu i koristi se za čili supu), ali dobar kvalitet anhona, čipota ili drugih osušenih biber. Koristite samo malo, jer ne pokušavate da napravite izmišljotinu u ustima, već ćete dodati još jedan fascinantni dodatni element već kompleksnom profilu ukusa. Povećajte znanje da su drevni Meksikanci čipkali čokoladom i čilijem.
Idite iza Meksika i uključite sir u tečnu čokoladu kao u Kolumbiji i Ekvadoru. Nakon što se napitak spusti u šolje, dodajte u šolju malu šaku kocke, tanke narezane ili naribane quezo freske ili sveže mozzarelle . Poslužite kašikom, tako da svaki pijanac može gutati, mešati i grickati.
Smernice za hranu (po poslu) | |
---|---|
Kalorije | 534 |
Ukupna mast | 34 g |
Zasićenih masti | 20 g |
Nezasićena mast | 10 g |
Holesterol | 35 mg |
Natrijum | 151 mg |
Ugljikohidrati | 42 g |
Dijetetski vlak | 6 g |
Protein | 15 g |