Ako riječ "mozzarella" spominje samo jednu vrstu sira (koja je pokrivena na vrhu vaše omiljene pice ), onda niste otkrili sve različite vrste mozzarella u slučaju sira. Od svježeg do dimljenog i od kravljeg mleka do latte di bufale, postoji mnogo različitih vrsta mocarele da uživaju.
Mozzarella je ispružen sirevi iz sireva koji potiču iz Italije, iako se većina mozzarella koja se prodaje u SAD-u proizvodi domaće. Posladnik mocarela, bolje je ukus. Ako možete, pokušajte da kupite od lokalnog proizvođača čaja ili naučite kako napraviti vlastitu mocarelu kod kuće.
01 od 06
Sveže Mozzarella
Kremasta, mlečna svežnja mozzarella je blagog ukusa ali neodoljiva. Sveža mozzarella se prodaje u malim plastičnim kontejnerima ili vrećicama napunjenim vodom ili surutkom. Nakon otvaranja, mozzarella treba pojediti u roku od nekoliko dana - što pre to bolje.
Sveža mozzarella se prodaje u nekoliko različitih oblika. Mocarela lopte su veličine male narandže. Sir Bocconcini je nešto manje lopte (oko veličine jajeta), a mocarela Ciliegine je i dalje mala, oko veličine trešnje.
02 od 06
Mocarela proizvedena masom
Prodato u čvrstom plastičnom omotu bez tečnosti, preradjena mozzarella ima teksturu koja je čvršća i gumena od svježeg mozzarella. Okus je vrlo blag i malo slan.
Zato što se dobro topi i ne postaje vodeno (iako može biti sasvim strmo), mocarela prvenstveno se kupuje kako bi se koristila kao sastojak za lazanje ili pizzu.
03 od 06
Mozzarella di Bufala
Di bufala znači vodeni bizon i to je bilo mleko ove životinje koja se prvi put koristila za proizvodnju mocarele. Danas se većina mozzarella proizvodi od kravljeg mleka, ali mozzarella di bufala se i dalje prodaje. Može biti malo teže naći i obično je skuplji.
Voćno bivolje mleko je bogatije od kravljeg mleka i možete ga probati u ovom sira. Okus mozzarella di bufala je malo stomak i malo slađi sa blagom grasiness.
04 od 06
Sir Burrata
Burrata izgleda kao obična mocarela lopta dok se ne urezate u njega, a otkriven je dekadentni centar ispunjen debelim kremom. Mršavi rezanci tanke mocarele skute takođe se mešaju sa kremom. Rezultat je super-kremasta verzija mozzarella koja je fantastična jednostavno rasprostranjena na hljeb sa solima i maslinovim uljem.
05 od 06
Dimljena Mozzarella (affumicato)
Sve vrste mozzarella-sveže, masovne proizvodnje, bufala-mogu se dimiti. Kada se mozzarella dim, sir se može suspendovati direktno preko drvenih čipsa ili staviti u kontejner ili neku pušač, od kojeg dim može da prolazi. Tip korišćenih drvenih čipova varira, iako su najčešći hikori, kesten, jelena, pecan, trešnja i jabuka. U većini slučajeva, sir je hladno dimljen , nežan proces u kojem temperatura ne prelazi 100 F.
Dimljena mozzarella ima smeđu, jestivu kožu. Intenzitet dimljenog ukusa varira sa svakim brendom.
06 od 06
Scamorza sir
Više kao rođak mozzarella, scamorza se pravi na isti način kao mocarela, ali je suši, čvršći sir. Scamorza se prodaje u obliku lopte ili kruške u običnim i dimljenim sortama. Scamorza se dobro topi i manje je vodeno od sveže mocarele.