Šta je Lemon Curd?
Limunska skuta je popularna poslastica za popodnevni čaj i koristi se slično kao džem ili kremast. To je slatko, tango topping sa snažnim ukusom limuna (mnogo jači od, recimo, limuna). Tekstura limuna je ujedno glatka i svilenkasta, slična veoma glatkoj, kremastoj masti i dovoljno debela da se širi na scones i drugu hranu.
U Britaniji, limunska skuta je poznata i kao "limunski sir", a ostali sirevi su poznati kao "[ime plodova] sira".
Šta je u limunu?
Tradicionalno, limunska skuta se pravi sa lukom i sokom Meyer limuna . Meyer limoni su crossbreed između redovnih starih limuna i mandarine ili redovne pomorandže, a limunskom skutu daju poseban ukus.
Međutim, limunska skuta može se praviti i sa redovnim limonama, a druge vrste voćnih sireva mogu se napraviti s citrusnim plodovima poput limeta (limetinog curd), mandarina (tangerine curd), pomorandže (narandžaste skute) ili sa drugim plodovima, poput strasti voće, bobice ili mango.
Tradicionalno limunska skuta uključuje i žumance i šećer. Neki recepti uključuju i belančevine i puter.
Kombinovane limunske curde mogu uključivati i zgušnjivače (kao što je kukuruzni škrob, koji razblažuju ukus i kvalitet limuna), konzervanse, boje i arome.
Kako se koristi Lemon Curd?
Iako se najčešće koristi kao naduvavanje, limunska skuta je iznenađujuće svestrana. Koristi se i na kolačima, keksima, hlebu, kolinima, palačinima, krompirama, vaflama, kremastim puffovima, tartama i kolačima, a to je lemonsko punjenje koje se nalazi u pitu vezanog na limunu.
Pošto limunska skuta ima tako snažan ukus, obično se ne jede.
Za više ideja o tome kako da koristite limunsku skuplje, pogledajte odeljak "Uparite ovo s limunom" i "Recepti koji koriste limun".
Koliko dugo limunski curd drži sveže?
Nedostatak limunske skute je da ne drži sveže sve dok džem ne radi.
Kada napravite seriju, morate ga brzo koristiti - idealno za nedelju ili dva.
Srećom, domaća limuna je ne samo svestrana, nego i mnogo bolja od sorti koja je kupila prodavnica, tako da je lako upotrebiti brzo. To znači da postoje dva načina oko kratkog roka upotrebe.
- Zamrzni ga, koji može produžiti rok trajanja do godinu dana, a (iznenađujuće) ne utiče na njenu strukturu.
- "Može", tako da može ostati dobro tri meseca ili više u frižideru (da, zaista - ne na polici).
Obje dobro funkcionišu, ali zamrzavanje je lakše, i održava duže svježe limun, pa ako imate prostor u zamrzivaču, idite po njega!
Lemon Curd Recipes
Osnovna metoda za izradu limuna je jednostavna: lemoni od limuna i sokova . Kuvati s pretučenim žumancima i šećerom u dvostrukom kotlu , često mešajući, sve do debela i glatka. Cool i uživaj.
Međutim, varijacije o tome kako napraviti limunsku skutu su beskonačne!