Ovde je svilenkasto glatko, slatko i tango tretman koji čini sjajan poklon, posebno oko zimskih praznika kada je citrus u sezoni. Fantastično je kao punjenje između slojeva kolača, kao i kašičica preko svežeg voća. Omiljeni način uživanja u limunskoj skuti je da služi njegovu lutku na vrhu gingersnap kolačića .
Šta ćeš ti trebati
- 2 velika jaja plus 1 žumanca
- 1/2 šolje
- svež limunski sok (od 3 - 5 limuna)
- 1/2 šolje šećera
- 7 kašika (malo manje od 8 oz) maslaca
- Zest od 2 limuna
Kako to učiniti
- Odrežite limun sok od dva limuna.
- Alternativno, koristite brašno za povrće da odvojite samo žuti deo luka, ostavljajući gorke bele delove iza. Provucite ove trake u procesoru hrane dok ne budu fino mleveni.
- Isecite lemone na pola i istisnite i napojite sok. Izmerite sok. Treba vam 1/2 čaša da napravite limunsku skutu. Ako je potrebno, dodajte sok iz dodatnog limuna. Savet: Sačuvajte seme i bele delove limunskih pilinga kako bi citrusni pektin napravio za džemove i želeće u budućnosti.
- Dodajte jedan inč ili dva vode u donji dio dvostrukog kotla ili improvizujte dvostruki kotao postavljanjem toplotno-posudbene posude preko vrha posude (stavite jedan ili dva vode u posudu). Vodu dovedite u vrelu srednju vrelinu.
- U toplotno-zaštitnoj posudi ili gornjem dijelu dvostrukog kotla, razblažite 2 jaja plus treći žumanca. Dodajte šećer i maslac (u malim komadima), zajedno s limunovim sokom i lukom.
- Razblažite dok se šećer ne rastvori potpuno, a maslac potpuno rastopi. Prebacite se sa mrkve na žlicu i vrlo često mešajte, sve dok se mešavina ne počne gustiti, oko 10 minuta.
- U međuvremenu, sterilizujte tegle .
- Od trenutka kada se curd počinje gustiti do kraja, na dužnosti: neprekidno mešajte sve dok joj curd ne bude dovoljno debeo da pokrije zadnju kašiku. Ako niste sigurni, rezervni test je staviti 1/2 kašičice sira na hladnu ploču. U roku od jednog minuta treba da se postavi na gustu konzistenciju negde između kremaste i pudinga.
Saveti: Mešanje je konstantno važno: ako ne, završićete sa malim komadima jaja u vašem limunu. Takođe, ako nikada ranije niste napravili voćne sire, korisno je znati da curd neće biti u potpunosti zgušnjen do konzistencije mekog pudinga koju želite, dok je još vruća. - Spustite grudo u sterilizirane tegle, ostavljajući između 1/4 i 1/2-inčnog prostora glave. Obezbedite poklopce.
Osim ako su tegle zapečaćene obradom, voćne sirevi će se držati u frižideru samo 1 do 2 nedelje. Za duže skladištenje, procesirajte 1/4 ili 1/2-pint tegle limunske skute u vrelu kupatilu za vodu u trajanju od 15 minuta.
Nakon obrade, tegle od limuna će ostati u frižideru 3 meseca dok se ne otvore (nakon otvaranja, oni će trajati samo 1-2 godine). Površina sarma u zatvorenim teglama može blago zatamnuti ako se drži duže od mjesec dana, ali to je samo estetska briga, a ne opasnost po zdravlje.
Iskusni kaneri mogu podići obrve u upitu: Da li stvarno treba da frižiderirate zapečaćene tegle iako ste obrađeni u vrelovoj kupki za vodu ? Da, sa voćnim curcima, ti to radiš.
Limunska skuta može se zamrznuti i do 1 godine.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 52 |
| Ukupna mast | 4 g |
| Zasićenih masti | 3 g |
| Nezasićena mast | 1 g |
| Holesterol | 29 mg |
| Natrijum | 8 mg |
| Ugljikohidrati | 3 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 1 g |