Pektin je prirodno prisutna supstanca u voću koja čini gel sa slatkim konzervama. Međutim, neki plodovi su niski u pektinu i potrebni su dodatni pektin za gel. Možete kupiti komercijalni pektin, ili možete sami napraviti od citrusnih pilinga. Takođe možete napraviti pektin iz jabuka .
Visoko-pektinski citrusni ljusak je ono što čini marmeladni gel bez dodatnog pektina . Imajte na umu da je to bela pita ili unutrašnji deo citrusne pelete koja je bogata pektinom. Plodovi ispod zrele imaju više od ovog pita od potpuno zrelog plodova. Možete koristiti bilo koji citrus za ovaj recept, ali grejpfrata radi naročito dobro zbog svoje veće veličine.
Obavezno koristite organski uzgajano voće zato što ne želite pesticide u vašem pektinu!
Šta ćeš ti trebati
- 1/2 kilograma belih dijelova citrusnih pilinga
- 2 šolje vode
- 1/4 čaše limunovog sokova
Kako to učiniti
- Uklonite šarene lupine pilinga sa zestrom ili povrćem. Odredite za drugu upotrebu kao što je limoncello . Lupine su čudesno aromatične i ukusne, ali bi mogle da preplavljuju ukuse drugih plodova u džemovima i želejima , a na zabavu ne donose nikakav pektin.
- Odrežite bijele pantalone, fino isecite i izmerite.
- Kombinirajte sjebano limunovo lignje s limunovim sokom u srednjoj posudi. Neka stoji 2 sata. Dodajte vodu i ostavite još jedan sat.
- Dozvolite mešavinu do vrućine na visokoj temperaturi. Smanjite toplotu i simulirajte 15 minuta. Uklonite sa vrućine i ostavite se hladno.
- Propuštajte kroz žele ili više slojeva gazirane kože. Tečni pektin će se držati u frižideru nedelju dana, ili u zamrzivaču 6 meseci.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 15 |
| Ukupna mast | 0 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 2 mg |
| Ugljikohidrati | 4 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 0 g |