10 Saveti za stvaranje džemova, žvaka i marmelade

Napravite ukusno domaći džem, žele ili marmeladu svaki put pratite ove savršene savete.

  1. Uvek koristite neoštećeno voće. Voće sa previše oštećenja će pokvariti rezultat, a džem će se verovatno brzo pogoršati.

  2. Voćna svežina utiče na način postavljanja gotovog proizvoda. Jam, jelly i marmelada postavljeni zbog pektina . Pektin se prirodno pojavljuje u voću, a kada se kuva sa šećerom i prirodno prisutnom kiselinom u plodu, gusti i postavlja zaštitu. Citrus, bademi, jabuke i crveni ribizli imaju visok nivo pektina. Meka voća, poput breskve, imaju niže nivoe. Ako su plodovi niski u pektinu, onda je potrebno dodati voće sa višim nivoom. Alternativno, nekoliko pomaka limunovog soka će im pomoći da ih postavljaju. Kada je moguće, koristite neznatno voće kada nivo pektina bude na najvišem nivou.

  1. Koristite granulirani ili šećerni šećer. Granulirano je dobro za visoko-pektinske voće. Čuvanje šećera je skuplje, ali će pomoći u postavljanju nisko-pektinskog voća bez potrebe za dodavanjem limunovog soka. Uvek proverite da li je šećer potpuno rastvoren pre nego što dovedete do vrućine. Ako ne, rezultat će biti zrnast.

  2. Osigurajte da svu opremu koju koristite je sjajna. Za izradu žele, uvek koristite vreću za peganje ili čajnu pećnicu.

  3. Ne pravite preveliku količinu istovremeno. Veliki količini voća i šećera će potrajati dosta vremena da bi se postiglo mesto postavljanja, uzrokujući da se plod razbije i eventualno rastvori u džemu.

  4. Postavite malu ploču ili tanjir u frižider 15 minuta da biste testirali podešavanje. Zalijepite žlicu vrućeg marmelade, žele ili marmelade na ploču i vratite se u frižider 5 minuta. Pritisnuti ivice džamije pomoću indeksnog prsta - postavljeno je kad je sve grinko i crveno. Uvek testirajte tačku podešavanja u trenutku kada vam preporučuje recept. Ako nije postavljeno, nastavite da kuvate, provjeravate svakih 5 minuta. Nemojte prevrtati. Zapanjujuće je držati kuhanje kako bi postigli čvršći set. Malo looserniji džem je poželjniji onom koji ima ukus od požara ili gde se voće raspuštalo.

  1. Obucite bilo koji šljunak koji se podiže na površinu, samo kada se postigne određena tačka. Preskakajte s kantom ili dodajte malog komada putera i mešajte. Ovo će skoro odmah razbiti šljunak.

  2. Uvek ostavite džem da se osuši na vrućini 15 minuta nakon što se dostigne tačka podešavanja kako bi se sprečilo vadjenje na površinu kada se sipalo u tegle.

  1. Uvek koristite čiste, sterilisane tegle . Da se steriliše, operite u vrućoj sapunskoj vodi, dobro isperite i stavite u stranu u hladnu pećnicu najmanje pola sata.

  2. Pokrivajte površinu džema u tegli sa voskom. To pomaže u sprečavanju formiranja plesni tokom skladištenja. Zapečite posudu pomoću čvrstog poklopca ili celofanskog diska pričvršćenog elastičnom trakom. Čuvati na hladnom, poželjno tamnom mestu. Jednostavno čuvajte u frižideru jednom.